Čo si treba pripraviť
Účinok „prevrátenia“ žĺtka sa dosahuje pomocou fyzikálnych zákonov. Musíte mať nylonovú pančuchu alebo pančuchy, pásku a kus drôtu. Kontrola umiestnenia žĺtka sa robí tak, že si ho posvietite malou baterkou.
Technológia prípravy vajec
Najprv musíte osvietiť vajíčko. Použite baterku ako lightoskop; toto zariadenie sa používa na kontrolu kvality pred znášaním vajec na inkubáciu. Ak je zamračené, je to dôkaz zatuchnutia, takéto vajcia je zakázané používať na jedlo. Vajíčko by malo byť rovnomerne priesvitné, bielko by nemalo mať tmavé inklúzie.
Škrupinu vajíčka pevne omotajte páskou, je lepšie pracovať s tenkou páskou širokou asi 1 cm. Nenechávajte nezakryté miesta, budú vystavené značným ťahovým silám.A príroda špeciálne vyrobila škrupinu tak, aby sa nebála stlačenia (vajce zostalo neporušené v hniezde) a bolo ľahko zničené zvnútra (uľahčilo to kurčatám výstup z neho).
Vezmite pančuchy, jednu pančuchu zaviažte na uzol približne v strede dĺžky. Vložte vajíčko dovnútra, pančuchu pevne stiahnite, zatočte a z druhej strany zviažte kúskom drôtu.
Teraz musíte odskrutkovať vajíčko. Uchopte pančuchu oboma rukami a otočte ju asi 20-30 otáčok. Potom by ste mali pančušky cyklicky naťahovať do strán, rotácia vajíčka sa zrýchľuje, keď je dosiahnutá maximálna hodnota, je potrebné napätie mierne povoliť, vajíčko sa zotrvačnosťou bude ďalej otáčať a pančušky krútiť naopak. smer. Akonáhle sa rotácia zastaví, znova natiahnite pančušky, vajíčko sa začne otáčať opačným smerom. Pančuchové nohavice musíte natiahnuť tak, aby ste im poskytli maximálnu uhlovú rýchlosť.
Pokračujte v odvíjaní niekoľko minút. Prečo sa to robí? Hustota bielka je nižšia ako hustota žĺtka. Pod vplyvom veľkých odstredivých síl žĺtok prerazí vak a ponáhľa sa do škrupiny a bielok sa presunie do stredu - pančucha funguje ako odstredivka. Čím vyššia je rýchlosť a čas otáčania, tým lepší je účinok.
Vajíčko opäť osvetlite baterkou, ak je tmavé, znamená to, že sa žĺtok posunul smerom k škrupine, odvíjanie môžete zastaviť.
Odstráňte vajíčko z pančuchových nohavíc, ale neodstraňujte pásku. Začnite variť, malo by to vrieť aspoň päť minút, rovnako dlho, ako je potrebné pri tvrdom vare.
Vyberte vajíčko a vložte ho do misky so studenou vodou, najlepšie s ľadom.Je potrebné prudko ochladiť, inak bude škrupina veľmi ťažké odstrániť.
Teraz odstráňte pásku a odlúpnite škrupinu z vajíčka.
Prerežte nožom na polovicu.
Úžasné, však?
Tento trik určite poteší a prekvapí vašu rodinu a priateľov.
Záver
Ak vajce zožltne v celom objeme, svedčí to o nedostatočnej rotácii, žĺtok sa len zmiešal s bielkom, ale neprešiel do škrupiny.
Ale aj v tejto podobe sa dá použiť na varenie. Aby ste dosiahli požadovaný efekt, zopakujte proces a snažte sa dať vajcu maximálnu rýchlosť.
