Vynikajúcim predjedlom na sviatočnom stole sú sušené paradajky, ktoré k nám prichádzajú zo stredomorskej kuchyne. V týchto krajinách sa paradajky sušené pod teplými lúčmi slnečného Talianska, Španielska a Grécka naučili pridávať do mnohých jedál. Paradajky môžu byť skutočne zahrnuté do receptu na omelety a pilaf, polievky a kastróly, mäso a biely chlieb, muffiny atď. Je dôležité, aby si sušený produkt zachoval značné množstvo látok užitočných pre ľudské telo: draslík, fosfor, sodík, horčík, vápnik, sacharidy a vlákninu potrebnú pre fungovanie gastrointestinálneho traktu.
Ingrediencie
Na 250 g téglik sušených paradajok budete potrebovať:- Paradajky - 1,5 kg.
- Cesnak - 2 strúčiky.
- Rastlinný olej - 70 g.
- Mleté čierne korenie.
- Obľúbené bylinky.
- Soľ.
Varenie sušených paradajok bez sušenia v rúre
1. Umyte malé mäsité paradajky, napríklad odrodu smotany, nakrájajte na polovicu a odstráňte miesto, kde je pripevnená stopka. Veľké paradajky nakrájajte na 4 alebo viac kusov, v závislosti od veľkosti ovocia.
2.Ak je to potrebné, vodnaté jadro paradajok možno odstrániť čajovou lyžičkou - v tomto prípade bude proces sušenia rýchlejšie a v hotovom výrobku nebudú takmer žiadne sušené semená.
3. Plech prikryte pergamenom. Plátky paradajok položte tesne, doslova tesne vedľa seba, na pergamen. Dužinu navrchu osolíme, okoreníme čerstvo mletým korením, jemne posypeme olivovým alebo slnečnicovým olejom. Pre milovníkov aromatických bylín pridajte svoje obľúbené korenie („talianske bylinky“, „bylinky de Provence“, bazalka alebo oregano).
4. Vložte plech na pečenie do rúry.
Optimálny režim sušenia je 100 stupňov s bežiacou konvekciou.
Konvekčný režim umožňuje rovnomernejšie zahrievanie paradajok a urýchľuje proces varenia. Varte 5-6 hodín. Na fotografii je zobrazená stredná verzia po 3 hodinách a konečná verzia po 5 hodinách.
5. Kým sušené paradajky chladnú, pripravíme si cesnak na poliatie. Za týmto účelom rozdrvte pár strúčikov cesnaku nožom a jemne nasekajte.
Potom vložte paradajky do skladovacej nádoby a vrstvy posypte nasekaným cesnakom. Možno vetvička rozmarínu. Naplňte obsah nádoby rastlinným olejom.
Nádobu so sušenými paradajkami vložte do chladničky a nechajte misku lúhovať dva týždne. Okrem smotanových, paprikových a banánových odrôd, „Casanova“, „Lady's Finger“, „Rocket“, „Pink Icicle“, „De Barao“ a väčšina ďalších odrôd s vysokým obsahom sušiny a vhodné na konzervovanie sa dobre hodia na sušenie.
