Keď potrebujem recept na nakladanie makrely, vždy si vyberiem ten najjednoduchší. Ryba predsa nie je produkt, ktorý by sa nedal pokaziť. Preto vám chcem dať do pozornosti jednoduché jedlo, ktoré nazývam falošná údená makrela. Je falošný len preto, že sa nebude údiť, hoci jeho farba nebude v žiadnom prípade horšia ako údené mäso z obchodu.
Ingrediencie
Takže zoznam potrebných produktov:- 2 stredne veľké makrely;
- šúpanie obyčajnej cibule - nie viac ako 2 hrste;
- soľ – 2,5 lyžice (bez šmýkačky, ak máte radi jemne nasolené ryby);
- 1,5 lyžice cukru;
- čierny čaj bez ochutenia - jedna polievková lyžica (najlepšie so sklíčkom);
- čierne korenie - nie viac ako pol lyžičky.
Funkcie varenia
Marináda sa pripravuje na liter vody. S uvedeným množstvom soli získate jemne nasolenú makrelu. Ak máte radi veľmi slané ryby, mali by ste pridať 3 vrchovaté polievkové lyžice soli.
Vložte soľ, korenie, čaj s cukrom a dôkladne umyté cibuľové šupky do panvice (nie smaltovanej) a naplňte studenou vodou.
Túto zmes položte na sporák a počkajte, kým zovrie. Malo by to vrieť asi päť minút. Potom nechám marinádu na sporáku ďalších 10 minút, potom scedím.Výsledkom je tmavohnedá tekutina, no nezľaknite sa. Ryby nebudú také tmavé.
Zatiaľ čo sa marináda pripravuje, môžete začať pracovať na rybe. Makrela sa musí dôkladne umyť. Z vnútornej strany brucha je potrebné odstrániť vnútornosti a čierny film, odrezal som aj plutvy a hlavu.
Rybu určite osušte papierovou utierkou, aby nebola mokrá.
Keď sa marináda ochladí, musíte ju naliať na ryby vo vhodnej nádobe.
Vložte do chladničky na tri dni (v zime ju môžete nechať na balkóne). Z času na čas je potrebné rybu prevrátiť, aby bola rovnomerne sfarbená. Môžete to urobiť napríklad ráno a večer.
Rybu po troch dňoch vyberieme a na dve hodiny zavesíme za chvost, aby prebytočná tekutina odtiekla a samotná makrela trochu zvetrala.
Jedlo sa ukáže veľmi chutné, ale nebude tam žiadna dymová chuť. V prípade potreby stačí do marinády pridať tekutý dym alebo použiť údenú soľ. Osobne si myslím, že je to zbytočné. Koniec koncov, ryby sú jednoducho úžasné.
Dobrú chuť!
