Navrhovaný recept na varené bravčové mäso na Nový rok je neštandardný. Vrcholom je špeciálna metóda marinovania a podávania. Preskočte obvyklé normy a na sviatočný stôl podávajte varené bravčové mäso s pomarančovou omáčkou. Práve tá odhalí a zvýrazní dochuť mäsa.
Požadované ingrediencie:
- vykostené bravčové mäso (krček, jablko) – 1 kg;
- oranžová - 3 ks;
- prefabrikované korenie na bravčové alebo ražniči - 3 polievkové lyžice. l.;
- horčica - 2 lyžičky;
- majonéza - 50 ml;
- múka - 2 lyžičky;
- soľ – 1 lyžička. bez šmýkačky;
- cesnak - 4 strúčiky.
Čas marinovania - 3 hodiny, pečenie - 40 minút.
Príprava
Bravčové mäso pripravíme odrezaním panenskej blany. Umyte, osušte a potrite soľou.
Mäso veľkoryso potrieme korením, preložíme do nádoby a necháme prikryté 1 hodinu.
Po hodine potrieme bravčové mäso horčicou a nastrúhaným cesnakom. Pokračujte v marinovaní v uzavretej nádobe ďalšie 2 hodiny.
Marinované bravčové mäso položíme na fóliu a navrch potrieme majonézou. Zabalíme a pošleme do rúry predhriatej na 180. Varíme 40 minút.
Kým sa pečie uvarené bravčové mäso, pripravíme si omáčku. Budeme potrebovať čerstvú pomarančovú šťavu. Nalejeme do hrnca.
Pridajte korenie, trochu soli, mletú papriku. Zohrejeme ho nastavením horáka na nízku úroveň.
Pridajte múku (upravte si hrúbku omáčky sami), miešajte. Pri udržiavaní mierneho varu priveďte omáčku na požadovanú hustotu.
Po uvarení omáčku precedíme a preložíme na omáčku.
Mäso je o tomto čase už upečené. Preložíme na tanier a necháme krátko vychladnúť.
Uvarené bravčové mäso nakrájame na plátky.
Rozložíme na tanier a podávame s pomarančovou omáčkou. Ak chcete, môžete hosťom ponúknuť časť pochúťky.
Kulinárske tipy na varenie vareného bravčového mäsa
- Na nakladanie zvoľte pikantnú horčicu.
- Do mäsa môžete urobiť vpichy nožom a do každého vpichu vložiť cesnak nakrájaný na pásiky.
- Omáčka môže byť vyrobená nielen z pomarančov. Na základe receptúry môžete použiť bobule a ovocie. Bude to vynikajúce s čiernymi ríbezľami, jahodami a kiwi.
