Akákoľvek časť bravčovej dužiny sa dá premeniť na najjemnejšie varené bravčové mäso, stačí ho napchať mliečnymi injekciami. Cesnak, sladká mrkva a vetvičky rozmarínu dodajú špeciálnu chuť a farbu.
Ingrediencie:
- bravčová krkovička (akýkoľvek celý kúsok dužiny) - 1300 g,
- mrkva - 110 g,
- cesnak - 3 veľké strúčiky,
- mlieko - 50 ml,
- vetvičky rozmarínu - 2-3 ks.,
- soľ korenie,
- striekačka s hrubou ihlou.
Príprava trvá 2 hodiny:
Mrkvu nakrájajte po celej dĺžke na tyčinky a cesnak na plátky.
Celý kus dužiny prepichnite nožom a do otvoru vložte pásik mrkvy.
V opačnom smere urobte prepichnutia a vložte do nich cesnak.
Krkovičku zo všetkých strán dôkladne potrieme soľou a korením.
Vstreknite mlieko na všetky možné miesta.
Mäso a vetvičky rozmarínu pevne zabaľte do vrecka na pečenie. Pri 160 stupňoch nechajte obrobok v rúre. Po 2 hodinách mäso nevyberajte, ale nechajte ho tam, kým úplne nevychladne.
Teplé varené bravčové mäso šíri zmiešanú vôňu vareného mäsa, cesnaku a rozmarínu. Po úplnom ochladení sa štruktúra celého kusu stáva hustejšou, čo uľahčuje rezanie na tenké platne.Pečené bravčové mäso sa pri podávaní často dochucuje horúcou omáčkou.
Vyskúšajte, dobrú chuť!
