Keď sa zjedia domáce zásoby húb, je čas na huby z obchodu a rovnako chutné šampiňóny a hlivu ustricovú. Práve s nimi sa v obchodnom reťazci stretnete najčastejšie a my vám dnes prezradíme, ako si z hlivy pripraviť chutný a rýchly snack.
Hliva ustricová si už dlho získala určitý okruh obdivovateľov, ktorí tvrdia, že tieto huby majú príjemnú anízovú chuť s nádychom ražného chleba. Najlepšie je jesť klobúčiky hlivy ustricovej – sú najjemnejšie, no ak natrafíte na veľké huby, ich stonka bude tvrdá a nevhodná na konzumáciu. Ako všetky huby kúpené v obchode, ani hliva nevyžaduje špeciálne čistenie, stačí ju umyť, aby ste z nej odstránili prach a piesok, a môžete začať variť!
Ingrediencie:
- - hliva ustricová - 1 kg;
- - cibuľa - 1 ks;
- - cesnak - 1-2 strúčiky;
- - soľ - 2 lyžice;
- - cukor - 1 polievková lyžica;
- - ocot 6% - 50 ml;
- rastlinný olej - 50 ml;
- - čerstvé bylinky (kôpor) - 1 zväzok.
- Čas varenia: 40 minút.
- Porcie: 4.
Recept:
1. Hlivu treba dôkladne umyť zo substrátu (piesok alebo zemina) pod tečúcou studenou vodou.Potom rozdeľte mycélium, odrežte všetky tvrdé časti - zvyčajne je to základ mycélia a veľké zarastené nohy húb. Malé šampiňóny môžeme vložiť celé do panvice, veľké čiapky nakrájame na 2-3 kusy. Vložte všetky huby do hrnca.
2. Huby zalejeme studenou vodou a pridáme všetku soľ. Nenechajte sa zmiasť množstvom soli, pretože táto slaná voda sa po uvarení húb scedí.
3. Huby privedieme do varu a varíme 15-20 minút. Hlivu nevarte, aby zostala pevná, mierne chrumkavá a pevná. V tejto fáze, ak máte radi pikantnú chuť, môžete do vývaru pridať vavrínový list alebo pár púčikov klinčeka.
4. Kým sa hliva uvarí, pripravíme si na ne marinádu: do misky pridáme cukor, ocot a nadrobno nasekaný kôpor.
5. Potom do misy vložte plátky cesnaku a kolieska cibule.
6. Uvarenú hlivu dáme do cedníka a počkáme, kým vytečie všetka voda, aby jej v marináde nebolo prebytočné množstvo. Potom vložte hlivu do misky s marinádou. Huby ochutnajte soľou, ak máte radi chuť, soľ pridávať netreba.
7. Nalejte rastlinný olej, zmiešajte hlivu s marinádou a olejom, nechajte 5-6 hodín, môžete ich dať pod tlak.
Pred podávaním môžeme nakladanú hlivu posypať zelenou cibuľkou alebo ozdobiť vetvičkami kôpru.
Dobrú chuť!
