Makrela „Murmansk Salo“ môže byť pripravená vopred a uložená v mrazničke. Je ideálny na večeru so zemiakmi a šalátom, ako aj na sviatočný stôl.
Minimálna sada produktov:
- - makrela s/m – 2 ks. (filé – 620 g);
- - soľ - 2 lyžičky. bez šmýkačky;
- - cukor - 1/2 lyžičky;
- - koriander - 1/2 lyžičky;
- - mleté čierne korenie - 1/2 lyžičky. alebo podľa chuti;
- - suchý mletý cesnak - 1 lyžička. alebo čerstvé – 4 klinčeky.
Veľvyslanec makrely krok za krokom
Prípravu pokrmu začíname prípravou ryby.
Je lepšie uvariť dve jatočné telá naraz, jedno zjesť hneď a druhé nechať ako rezervu.
Vyberáme kvalitné makrely bez poškodenia. Čím širší je chrbát ryby, tým bude tučnejšia. Makrelu je potrebné vypitvať, keď je mierne zamrznutá, takže ju bude jednoduchšie filetovať.
Pripravte si korenie. Všetky koreniny musia byť mleté do jemného stavu alebo zakúpené hotové jemne mleté.
V miske zmiešame korenie, soľ a cukor.
Rybe odrežeme chvost, plutvy a hlavu. Ešte vychladnutý korpus narežeme pozdĺž chrbta, nožom opatrne pohybujeme po hrebeni, odrežeme dužinu a potom oddelíme rebrové kosti. Hrebeň oddelíme z oboch strán a korpus otvoríme ako knihu. Ak je ryba dobre vychladená, chrbtová kosť a rebrá sa veľmi ľahko odlepia. Rybu nerežeme pozdĺž brucha.
Odstránime všetky vnútro a pomocou papierových obrúskov očistíme čierny film. Rybu dobre umyte pod tečúcou vodou a utrite dosucha.
Makrelu posypeme pripravenou zmesou a dobre potrieme. Nezabudnite venovať pozornosť vonkajšej strane rýb.
Makrelu zložíme do pôvodného tvaru a pevne zabalíme do potravinovej fólie. Rybu umiestnite do chladničky na osem až dvanásť hodín. Potom ho vložte aspoň na dve hodiny do mrazničky.
Už po dvoch hodinách v mrazničke je miska Murmansk Salo hotová.
Makrela sa musí krájať ešte zmrazená, dokonale sa krája na tenké kúsky.
Uložíme na tanier a ozdobíme bylinkami. Za desať až pätnásť minút sa makrela roztopí, môže sa podávať s prílohou.
Ako vidíte, príprava tejto ryby je veľmi jednoduchá. Váš skutočný čas je čistenie rýb a ich ochutenie korením a soľou. Zvyšok času sa ryba varí bez vašej účasti.
Jedlo „Murmanská bravčová masť“ je vhodné v prípade „hostí na prahu“. Veľmi chutná pikantná solená makrela sa na takúto príležitosť dá vždy uložiť do mrazničky.
