Ingrediencie:
- tvaroh s obsahom tuku 5% – 2 kg;
- mlieko 3,2 % – 2 balenia po 900 g;
- maslo - 90 g;
- soľ;
- sóda;
- olivy;
- zeleň;
- sušené paradajky;
- suchý cesnak;
- suchá bazalka.
Proces výroby syra
Tvaroh sa naleje do hrnca a naplní sa mliekom.
Hmota sa mieša a varí sa na miernom ohni, kým sa neoddelí srvátka, čo bude trvať 15-20 minút.
Po oddelení srvátky musíte tvaroh precediť cez cedník s gázou zloženou na polovicu. Asi za 10 minút všetka tekutina vytečie a zostane suchá hmota s hmotnosťou približne 1,5 kg.
Tvarohovú hmotu je možné rozdeliť na 3 časti a vyrobiť tak 3 rôzne druhy syra. Do každého z nich sa pridá 1/3 lyžičky. soľ, 30 gr. rozpustené maslo a 1 lyžička. sóda
Potom sa každá časť pripraví jeden po druhom. V hrnci prevarte vodu a na vrch položte misku tvarohu. Potrebujete vodný kúpeľ, to znamená, aby sa dno nedotýkalo vody.Na sporák umiestnite stredný oheň a zmes neustále miešajte. Musíte ho roztaviť, kým sa nestane homogénnym bez hrudiek.
Do prvej časti roztaveného tvarohu sa pridávajú olivy nakrájané na krúžky. Pre kontrast môžete použiť zelenú a čiernu. Hmota sa naleje do plastovej nádoby a zhutní sa silikónovou stierkou. Potom sa nádoba prikryje fóliou a po ochladení na izbovú teplotu sa prenesie do chladničky.
Druhá časť tvarohu sa musí tiež roztaviť a pridať 20 gramov. nakrájanú zeleninu. Poslúži petržlen a kôpor, alebo čokoľvek iné podľa vašej chuti. Potom sa hmota naleje do nádoby.
V tretej porcii môžete pridať sušené paradajky s cesnakom a bazalkou. Čím viac paradajok, tým sýtejšia farba. Hlavnou vecou nie je preháňať to so suchým cesnakom.
Výsledkom je, že z 2 kg tvarohu uvaríte 3 hlavy 0,5 kg vynikajúceho tvrdého syra rôznych chutí. Vyrábajú krásny syrový tanier, ktorý by ste sa nehanbili podávať svojim hosťom.
