Vyprážaný karas je najjednoduchšie, najrýchlejšie a hlavne chutné jedlo, ktoré sa dá podávať na večeru. Jemnú riečnu rybu s chrumkavou kôrkou nie je ťažké pripraviť, zvládnu to aj neskúsené gazdinky alebo začínajúci kuchári. Na prípravu tohto jedla vždy vezmite čerstvého (nedávno uloveného alebo živého) karasa, potom bude vyprážaná ryba skutočne chutná (vyprážaný karas, ktorý bol predtým zmrazený, nie je taký chutný).
Ingrediencie:
- - karas - 500 g;
- - múka - 4 - 5 polievkových lyžíc. l.;
- - rastlinný olej - na vyprážanie;
- - soľ - podľa chuti;
- - mleté čierne korenie - podľa chuti.
Príprava vyprážaného karasa:
1. Na vyprážanie sa vždy snažím vyberať rovnako veľké karasy, aby boli počas varenia rovnomerne prepečené. Rybu očistím od šupín, opatrne narežem brucho a vyberiem vnútornosti (spolu so žiabrami) a potom každú rybu dôkladne umyjem pod tečúcou vodou (najmä vnútri jatočných tiel).
2. Umytého karasa dám do misky, najskôr ich dobre vyžmýkam, aby tam nebola prebytočná voda.
3.Potom soľ a korenie (zvyčajne pridávam nové korenie, ale môžete ho nahradiť čiernym mletým korením alebo dokonca pridať korenie na ryby) podľa chuti.
4. Ďalej si na dosku preosejem múku (aby v nej neboli hrudky), každého karasa zo všetkých strán namáčam v múke.
5. Do panvice nalejem rastlinný olej (vždy používam rafinovaný olej bez zápachu), dobre ho rozohrejem a až potom vložím do panvice karasa obaleného v múke.
6. Karasa opečieme z oboch strán do zlatista. Rybu spravidla vyprážam na strednom ohni, aby bola dobre uvarená, ale nie spálená. Hotového vyprážaného karasa dám na tanier a podávam horúce.
