Je nepravdepodobné, že nájdete lepší recept na varenie karasa

Karas je azda najbežnejšou sladkovodnou rybou. Dokáže žiť a rozmnožovať sa v tých najneuveriteľnejších podmienkach, čo vysvetľuje jeho hojnosť. Ale je to tiež jedna z najchutnejších rýb, najmä ak je varená v kyslej smotane. To si nevyžaduje žiadne špeciálne triky ani špeciálne ingrediencie – všetko je jednoduché, cenovo dostupné a veľmi chutné.

Čo budete potrebovať:

• - veľký karas - 2 ks;
  
• - plnotučná kyslá smotana (od 20%) - 250 g;
  
• - rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
  
• - pšeničná múka - 2 lyžice. lyžice;
  
• - soľ - podľa chuti.

Príprava: 1 hodina. Pre 2 osoby.

Recept na lahodného karasa v kyslej smotane

Aby bol pokrm chutný, ryba musí byť čerstvá, ideálne živá. Mrazený karas stráca časť chuti. Mám dvoch veľkých karasov, každý má okolo pol kilogramu, takže beriem jednu rybu na porciu. Môžete si vziať malého karasa v množstve 2-3 kusy, v závislosti od veľkosti. Prvá fáza je najťažšia a časovo najnáročnejšia: ryby musia byť vyčistené a vypitvané. Vnútro jatočného tela sa musí dôkladne zbaviť čierneho filmu a dôkladne umyť. Či necháte hlavu, plutvy a chvosty je len na vás.Mám veľké jatočné telá, takže som odrezal chvosty a odstránil niektoré plutvy. Pre malé ich nemusíte strihať. Ak sa rozhodnete ponechať si hlavy, musia sa odstrániť žiabre. Na očistených jatočných telách urobíme niekoľko plytkých šikmých rezov v chrbtovej oblasti - pomôže to čiastočne zbaviť sa malých kostí a samotná ryba bude lepšie vyprážaná. Pripravené jatočné telá musia byť vonku a zvnútra osušené papierovými utierkami. Potom ich potrite soľou a nechajte 10-15 minút.

Karasa obalíme v múke. Dôležité je, aby korpusy neboli príliš mokré a múka sa nepremenila na zápražku.

Karasa opečieme z oboch strán do zlatista. Potom ich opatrne preložíme do zapekacej misy. Najprv ho treba namazať olejom. Na mazanie môžete použiť rastlinný olej alebo ako ja, maslo.

Navrch ryby natrieme kyslou smotanou, pričom jatočné telá úplne zakryjeme. Čím mastnejšia je kyslá smotana, tým chutnejšia bude ryba. Ak vaša kyslá smotana nemá vysoký obsah tuku, môžete na ryby položiť niekoľko kúskov masla a potom naliať kyslou smotanou. Potom vložte panvicu do horúcej rúry a pečte, kým nebude hotová. Pri 200 stupňoch to trvá 25-30 minút.

Nepoužívam žiadne iné koreniny ako soľ a nepridávam cibuľu, cesnak ani inú zeleninu, pretože tie tu absolútne nie sú potrebné. To je práve ten prípad, keď najlepší je nepriateľom dobra. Chuť karasa v kyslej smotane nepotrebuje ďalšie vylepšenie alebo vylepšenie pomocou akýchkoľvek prísad.

Karasa je lepšie podávať horúce, ako príloha sú veľmi dobré zemiaky, varené alebo vyprážané. Vychladnutý je však celkom chutný aj karas v kyslej smotane. Jedinou nevýhodou tejto ryby je množstvo kostí, takže buďte opatrní. A dobrú chuť!

Dobrú chuť!