Vyprážaný karas na panvici je chutné a sýte jedlo so zlatou chrumkavou kôrkou, ktoré sa hodí na každodenné aj sviatočné hody. Je potešením variť takúto rybu, hlavná vec je, že je čerstvá, bez zápachu bahna a rias.
Ingrediencie:
- Veľký karas - 1 ks.
- pšeničná múka akéhokoľvek druhu - 80 g.
- soľ na 0,5 kg. ryby - 10-12 g.
- olej bez zápachu (na vyprážanie) - 80 ml.
Pokyny na vyprážanie jatočných tiel rýb s fotografiami krok za krokom:
1. Pomocou špeciálneho prístroja alebo noža očistite rybu od šupín, začnite od chvosta a postupne sa posúvajte smerom k hlave. Ďalej ostrým nožom rozpárame brucho a vyberieme vnútornosti, pričom dávame pozor, aby sme neprepichli žlčníkový vak, inak žlč dá mäsu horkosť. Dôkladne opláchnite karasa zvnútra aj zvonka studenou vodou, odstráňte čierny film zo stien brucha.
2. Aby bolo na vyprážanie karasa potrebné menej oleja, odrežte plutvy, chvost a hlavu. Z odrezaných častí vznikne lahodná rybacia polievka.
3. Na vybrúsenie kostí urobíme hlboké zárezy na oboch stranách korpusu. Takto bude karas dobre vyprážaný.
4.Potom korpus potrieme soľou a vyberieme na 5-7 minút, aby bola dužina dobre nasýtená soľou.
5. Múku preosejeme na rovnú dosku a karasa v nej veľkoryso vyvaľkáme. Vďaka múke sa získa chutná chrumkavá kôrka.
6. Na panvici rozohrejeme olej a rybu opatrne vyskladáme, na miernom stupni opekáme 5-8 minút, kým sa nevytvorí zlatistá kôrka.
7. Otočte a pokračujte v smažení do zlatista počas rovnakého času.
8. Vyprážaný korpus preložíme z panvice na papierové obrúsky, aby sa odstránil prebytočný tuk.
9. Zlatý korpus karasa podávajte spolu s obľúbenou zeleninou a bylinkami ako samostatné jedlo alebo s prílohou podľa vlastného výberu.
