Lahodné klobásy z mletého mäsa s cesnakom, takzvané „pivchiki“, si už dlho získali miesto v srdciach milovníkov penového nápoja. Je to skvelé predjedlo alebo len príjemné občerstvenie kedykoľvek. Ponúkame vám recept na prípravu vynikajúceho kuracieho predjedla.
Budú potrebné nasledujúce zložky:
- kuracie filety - 1,5 kg;
- sušený cesnak - 20 g;
- suchý kôpor - 10 g;
- červená paprika (nie horká) - 20 g;
- mleté čierne korenie - 2 lyžičky;
- voda - 120 ml;
- dusitanovo-soliaca zmes – 30 g.
Ďalej budete potrebovať mlynček na mäso, veľkú misku, potravinovú fóliu a vrecko na pečivo (alebo striekačku). Klobásky sušíme v sušičke na zeleninu a ovocie alebo v bežnej elektrickej rúre.
Príprava úžasného občerstvenia
Kuracie filé umyte a nechajte uschnúť na papierovej utierke alebo bavlnenej utierke. Mleté mäso vyrobíme tak, že mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku. Pridajte všetky koreniny a vodu, zmes dôkladne premiešajte.
Zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na 24 hodín. Aby všetky koreniny mäso dobre nasýtili, mleté mäso počas tohto dňa niekoľkokrát premiešame.
Naplňte cukrárske vrecko alebo injekčnú striekačku mletým mäsom.Priamo do misky na sušenie formujeme párky s priemerom 1 až 2 cm. Vyskúšajte rôzne nástavce – v závislosti od veľkosti sa vám môže viac páčiť jedno alebo druhé. Rozdeľujeme ich tak, aby sa do nich zmestilo čo najviac pruhov, ale nemali by sa navzájom dotýkať. V závislosti od priemeru párkov môže sušenie trvať 5 až 7 hodín.
Ak nemáte sušičku, klobásy môžete vyrábať v elektrickej rúre pri teplote 60-70 stupňov v konvekčnom režime. Ak použijete túto možnosť, vytvarujte párky priamo na plech na papieri na pečenie. Po chvíli ich však budete musieť otočiť. A, bohužiaľ, náklady na elektrinu budú oveľa vyššie.
Z 1,5 kilogramu čerstvého mäsa získate asi 700 gramov údenín. Úbytok hmotnosti bude výrazný, ale pri tejto metóde bude domáci snack stále lacnejší ako ten z obchodu. A ak chcete mať klobásky pikantnejšie, experimentujte s množstvom cesnaku, pridajte mleté červené alebo kajenské korenie a štipľavú papriku. A ak máte radi slanšie varianty, pridajte aj viac soli alebo nakladacej zmesi. Úžasné občerstvenie je pripravené, vychutnajte si ho!
