Klobása je veľmi obľúbená a milovaná mnohými. Niektorí ľudia si nevedia predstaviť raňajky bez sendviča s klobásou. Obchody majú teraz obrovský výber párkov pre každý vkus: od varených až po surové a pre každý rozpočet. Nie je však žiadnym tajomstvom, že zloženie mnohých z nich zanecháva veľa požiadaviek. A naozaj nechcem kŕmiť takýmto produktom svoje deti. Jediným východiskom z tejto situácie je preto vlastná príprava klobásy. Domácu klobásu si pripravíte z prírodného čreva – črievka, fólie, potravinovej fólie, keramickej formy, ale aj obyčajného pohára či hrnčeka. Domáca klobása môže byť varená alebo pečená. A v závislosti od pridaného korenia, zmenou množstva prísad zakaždým, keď môžete získať klobásu s úplne odlišnými chuťami. Dokonca aj začínajúci kuchár by nemal mať žiadne zvláštne problémy s prípravou kuracieho párku v hrnčeku.
Ingrediencie na kuraciu klobásu v hrnčeku
- kuracie mäso - 700 gramov;
- vajcia - 1 kus;
- škrob - dve veľké lyžice;
- mlieko - približne 300 ml;
- soľ - jedna a pol malej lyžice;
- mleté čierne korenie - pol malej lyžice;
- mletý muškátový oriešok - jedna malá lyžička;
- rastlinný olej na mazanie hrnčekov.
Varenie klobásy v hrnčeku
Na prípravu kuracej klobásy použijeme domáce kuracie mäso: prsia, stehno, stehná.
Zo semien musíte odrezať všetku dužinu. Z kostí potom môžete uvariť výbornú kuraciu polievku.
Mäso je potrebné nasekať pohodlným spôsobom. Pomelieme na mäsovom mlynčeku a zomelieme v kuchynskom robote. Čím jemnejšie je mleté mäso, tým je konzistencia klobásy homogénnejšia, mäkšia a jemnejšia. Mleté mäso by malo mať takmer paštétový stav.
Mleté mäso preložíme do misky kuchynského robota. Tu sa ďalej rozdrví a dôkladne premieša so zvyškom ingrediencií.
Do misky nasypeme soľ, mleté čierne korenie a mletý muškátový oriešok, pridáme jedno vajce. Zapnite kombajn a pomelte.
Prilejeme mlieko alebo smotanu, aby mleté mäso dostalo tekutejšiu konzistenciu a šťavnatosť a pridáme zemiakový škrob. Opäť brúsiť.
Mleté mäso by malo byť homogénne, nie husté. V tejto fáze môžete do mletého mäsa pridať sušenú sladkú papriku alebo malé kúsky papriky, kúsky bravčovej masti, olivy, korenie: kordamón, koriander. A ak pridáte pár kvapiek repnej šťavy, mleté mäso získa ružový odtieň. Vo všeobecnosti môžete s prísadami experimentovať donekonečna.
Hrnčeky alebo poháre musia mať rovnakú výšku, pretože klobása sa bude variť vo vodnom kúpeli. Hrnčeky zľahka namažte akýmkoľvek olejom a pevne ich naplňte mletým kuracím mäsom. Neplňte hrnčeky až po vrch.
Hrnčeky pevne zakryte potravinovou fóliou zloženou v 2-3 vrstvách.
Do kotla alebo panvice s hrubým dnom vložte 3-4 krát preloženú utierku a položte na ňu hrnčeky.
Nalejte horúcu vodu do kotla tak, aby bola mierne nad stredom hrnčekov. Zapnite sporák a varte klobásu od varenia 40-45 minút.
Opatrne vyberte hrnčeky z panvice a nechajte klobásu v hrnčekoch mierne vychladnúť.
Klobásu z hrnčekov ľahko vytrasiete.
Klobásu nakrájame na kolieska. S bylinkami a čerstvým chlebom získate veľmi chutný sendvič. Ako sa ukazuje, pripraviť zdravú kuraciu klobásu v hrnčeku nie je vôbec ťažké. Prírodnú klobásu si užijú nielen dospelí, ale aj deti. Varte nielen chutne, ale aj zdravo! Dobrú chuť!
