Môžete si vyrobiť absolútne akúkoľvek klobásu sami a nebude to horšie ako v obchode. Toto jedlo je skvelé na občerstvenie alebo na ošetrenie hostí. Proces varenia bude trvať určitý čas, ale verte mi, stojí to za to. Táto lahodná vôňa sa usadí vo vašej kuchyni a prinesie skutočné potešenie.
Najlepšie je použiť mlynček na mäso so špeciálnym nástavcom, takže varenie pôjde oveľa rýchlejšie. Dnes vám dávam do pozornosti recept na domácu klobásu. Vyskúšajte a pravdepodobne si toto jedlo budete chcieť zopakovať.
Ingrediencie:
- - bravčové mäso - 1600 g,
- - hovädzie mäso - 2000 g,
- - slanina - 600 g,
- - dusitanová soľ - 10 g/kg,
- kuchynská soľ - 15g/kg,
- - korenie (muškátový oriešok, zmes papriky) - podľa chuti,
- - cesnak - 200 g.
Výroba domácej klobásy
1. Najprv by ste mali správne pripraviť mäso na domácu klobásu. Hovädzie mäso sa musí očistiť od všetkých žíl, nakrájať na kúsky a prejsť cez veľký mlynček na mäso.
2. Bravčové mäso ručne nakrájame na malé kocky alebo dlhé obdĺžniky, asi 1 centimeter alebo trochu viac.
3. Ručne nakrájajte aj slaninu, ale kúsky by mali byť polovičné ako bravčové mäso.
4. Všetko mäso okrem slaniny - bude uložené v samostatnej nádobe, premiešame, pridáme dusitany a kuchynskú soľ. Pridajte tam korenie a zmes papriky. Dajte na 3 dni do chladničky, každý deň občas premiešajte.
Potom pridajte 200 gramov cesnaku a dobre premiešajte.
5. Obal pre budúcu klobásu je potrebné veľmi dobre opláchnuť, je lepšie to urobiť niekoľkokrát.
Klobásu naplníme pomocou špeciálneho nadstavca na mlynček na mäso. Ak sa v klobáse vytvoria vzduchové bubliny, musíte ich prepichnúť špáradlom. Konce klobásy zviažte povrazom.
6. Potom pridajte do klobásy vodu a po varení varte asi 40 minút na miernom ohni. Uvarenú klobásu ochlaďte a zaveste pod ventilátor, aby vysušila. Na úplné vychladnutie stačí päť hodín. Hotová klobása sa môže skladovať zabalená v pergamenovom papieri na spodnej polici chladničky.
Dá sa jesť teplé aj studené. Hotová klobása je veľmi chutná a aromatická.
