Čo môže byť jednoduchšie ako vyprážané zemiaky? Každý má svoj vlastný spôsob prípravy tohto jednoduchého a chutného jedla. Niekto pridá koreniny a cibuľu, iný má radšej len soľ, niekto prikryje pokrievkou, iný vypráža na veľkom tuku. Ale medzi mnohými existuje iba jeden jednoduchý spôsob, ako pripraviť vyprážané zemiaky, a nie dusené, dusené alebo pošírované.
Chrumkavé vyprážané zemiaky pochádzajú zo škrobových odrôd. Netreba sa báť, že pri tepelnej úprave táto odroda zlyhá a kúsky stratia celistvosť. Naopak, vďaka škrobu sa na povrchu vytvorí zlatistá kôrka a vo vnútri bude mäkká drobivá dužina.
- Čas varenia: 20 minút.
- Počet porcií: 2.
Potrebné ingrediencie a vybavenie
Recept obsahuje ingrediencie pre dve osoby. Je ľahké vypočítať počet hľúz pre konkrétnu spoločnosť: musíte vynásobiť 2,5 stredných hľúz (200 g surových) počtom porcií. Tiež v závislosti od preferencií a veku členov rodiny môžete do zemiakov pridať korenie a cibuľu, ale môžete to urobiť bez nich.
Takže na prípravu budete potrebovať:
- Zemiaky – 5 stredne škrobových hľúz (400 – 450 g);
- Rafinovaný olej - 70 ml;
- Cibuľa - 1 ks;
- Soľ - pol čajovej lyžičky bez šmýkačky;
- Mletá paprika, čierne korenie, čerstvé bylinky - voliteľné.
Budete tiež potrebovať nasledujúce vybavenie:
- doska na zeleninu;
- ostrý drviaci nôž a krájací nôž;
- nádoba s vodou;
- liatinová panvica alebo nepriľnavá;
- drevená špachtľa;
- papierová alebo látková utierka.
Proces varenia krok za krokom
1. Hľuzy dobre umyte pod tečúcou vodou. Do misky nalejte čistú studenú vodu. Do tejto vody sa vložia ošúpané zemiaky. Keď je celý objem vyčistený, hľuzy sa dobre umyjú a osušia papierovou utierkou.
2. Zemiaky je možné krájať rôznymi spôsobmi. Recept používa metódu krájania na kocky. Za týmto účelom sa zaoblené časti po stranách odrežú z hľuzy a tiež sa odrežú v hornej a dolnej časti.
3. Výsledný obdĺžnik rozrežeme na tri platne.
4. Doštičky sa poukladajú na seba a rozrežú na ďalšie tri časti, čím vzniknú kocky. Pri rezaní by ste sa mali snažiť dať všetkým častiam rovnakú veľkosť. Zemiaky potom získajú rovnomernú farbu a zároveň sa opečú, nezostanú surové ani pripálené časti.
5. Odrezané časti netreba vyhadzovať. Sú umiestnené v samostatnej miske, aby sa neskôr použili na zeleninový guláš alebo pyré.
6. Keď sú kocky nakrájané, sú položené na uteráku. V tomto okamihu položte panvicu na sporák, nalejte rastlinný olej (do výšky 7 - 10 mm) a nechajte ho dobre zahriať. Zemiaky dobre osušte utierkou alebo papierovou utierkou. Touto technikou dosiahnete chrumkavú kôrku.
7. Ďalšia fáza je na rozhodnutí kuchára.Ak deti nemajú radi zemiaky s cibuľou, potom je lepšie ich nepridávať. A ak je jedlo určené pre dospelých, ocenia sa cibuľa a korenie. Cibuľa sa teda ošúpe, odstráni sa koreňová časť a nakrája sa na polovičné krúžky. K zemiakom pridáme korenie (ale nie soľ) a dôkladne premiešame.
8. Keď je olej dostatočne horúci, nasypeme doň kocky. Dôkladne premiešame vareškou. Znížte teplo na stredné. Nechajte hľuzy smažiť asi 2 minúty bez otáčania. V tejto chvíli môžete pridať cibuľu.
Počas nasledujúcich 10 minút, kým sa zemiaky opekajú, ich niekoľkokrát otočíme varechou, aby sme zabezpečili rovnomernú zlatistú farbu. Keď budú mať všetky zemiaky vyprážaný vzhľad, jedlo dochutíme soľou.
Môžete podávať vyprážané zemiaky s čerstvými bylinkami, kečupom, kyslou smotanovou omáčkou s cesnakom a kôprom, konzervovanými paradajkami a uhorkami. Bude to veľmi chutné. Dobrú chuť!
