Ingrediencie:
- jatočné telo šťuky 400 g.
- pšeničná múka 2 lyžice.
- citrón (šťava) 1 polievková lyžica.
- štipka soli.
- mleté čierne korenie.
- rastlinný olej na vyprážanie.
Ako variť šťuku na panvici
Pripravte si všetko, čo potrebujete. Šťuku očistite zvnútra aj zvonka, odrežte hlavu a plutvy. Rybu dôkladne umyte a nechajte prirodzene uschnúť alebo osušte vlhkosť papierovou utierkou.
Ostrým nožom nakrájame na steaky hrubé asi centimeter. Ak je to potrebné, môžete rybu ihneď filetovať, odstrániť chrbtovú kosť spolu s rebrovými kosťami a potom ju rozdeliť na porcie. Osolíme a posypeme čerstvo mletým korením z oboch strán.
Pokvapkáme citrónovou šťavou.Je lepšie vziať čerstvý citrón, takže šťava bude distribuovaná rovnomernejšie.
Nechajte marinovať 20-60 minút. Čím dlhšie, tým bude šťuka jemnejšia. Steaky zo všetkých strán otrite múkou, prebytočnú zmes otraste.
Na panvici zohrejte rastlinný olej, ktorého vrstva by mala dosahovať tretinu výšky kúskov rýb. Umiestnite šťuku. Smažte na strednom ohni, po minúte otočte. Potom to znova otočte. Táto technika zabezpečí rovnomerné varenie a zachová šťavnatosť. Mäso by malo zbelieť a dobre sa oddeliť od kostí.
Pike vyprážaný na panvici je pripravený. Pod múkou je ryba veľmi jemná a aromatická.
