Varenie plochých chlebov so suluguni v rúre doma

V mnohých krajinách, medzi ktoré patria predovšetkým oblasti Kaukazu, východnej a Južnej Ameriky, sa namiesto chleba používajú rôzne ploché koláče. Okrem toho sa zriedka kupujú v obchodoch a uprednostňujú ich varenie sami. A tentoraz sme sa rozhodli našim čitateľom predstaviť jednoduchý recept na lokše so suluguni v rúre, ktoré sa často pripravujú v Gruzínsku. Vyskúšajte to vo vlastnej kuchyni a uvidíte, že takýto chlieb nielen doplní každé jedlo, ale skvele poslúži aj ako samostatné občerstvenie.

Ingrediencie:

• filtrovaná voda (80 ml);
  
• pšeničná múka (200 g);
  
• droždie (4 g) - 1/2 balenia;
  
• soľ v ceste;
  
• biely cukor (1/2 lyžičky);
  
• rafinovaný olej na cesto (1 polievková lyžica);
  
• vaječný žĺtok na mazanie - 1 ks;
  
• suluguni (70 g).

Recept na plochý chlieb

1. Plánované množstvo prefiltrovanej vody zohrejeme na požadovaných 36-38 stupňov, tekutinu prelejeme do vhodnej misky, kde nasypeme aj droždie, jemný biely cukor a trochu hrubej soli.

2. Vodu dobre premiešajte (kým nezmiznú hrudky), potom pridajte múku a pridajte lyžicu rafinovaného oleja.

3.Najprv v miske a potom na pracovnej ploche miesime plastové cesto, kým sa neprestane lepiť na ruky. Ďalej z hmoty vytvoríme krásnu guľu a necháme ju hodinu pod filmom na nevyhnutne teplom mieste.

4. Po uplynutí stanoveného času znateľne zvýšené (2-3 krát) cesto vymiesime, rozvaľkáme na „klobásu“ a nožom rozrežeme na 6 kúskov.
5. Z každého vyvaľkáme rukami alebo bežným valčekom rovnaké koláčiky (hrúbka do 1 cm, priemer do 15 cm).

6. Koláčiky preložíme na rovný plech vystlaný papierom na pečenie a ich povrch plytko popicháme vidličkou, aby sa koláčiky následne rovnomerne zdvihli.

7. V ďalšej fáze nastrúhajte osolené suluguni na jemnej strane kovového strúhadla.

8. Teraz potrieme povrch placiek rozšľahaným žĺtkom a výdatne ich zakryjeme pripraveným syrom, potom ich vložíme do rúry a pečieme pri požadovaných 180 stupňoch krátkych 25 minút (vhodné je prepnúť na horný ohrev za posledných 10).