Tento recept je v našej rodine obľúbený, na zimu zatváram veľa zaváracích pohárov a každý, kto ho vyskúša, si pýta recept. Ingrediencie sú najľahšie dostupné, bez exotických prísad. Čas varenia je rozdelený do 2 etáp a celkovo trvá hodinu a pol.
Takže produkty:
- - 4 kg. čerstvé uhorky;
- — 1 pohár rastlinného oleja (preto sa nazývajú olej);
- - 1 pohár granulovaného cukru (nie viac, nie menej);
- - 100 gramov soli;
- - 1 pohár 9% octu;
- - 2 hlavy cesnaku;
- — 4 kôprové dáždniky (je možné viac);
- - 1 polievková lyžica mletého čierneho korenia (alebo si ho sami pomeľte v mlynčeku).
To sú všetky ingrediencie.
Začnime. Prvé štádium:
Krok 1: Čerstvé uhorky opatrne umyjeme, aby sme odstránili všetky pupienky, odrežeme konce a prekrojíme pozdĺžne na 4 časti. Vložíme do smaltovanej panvice s pokrievkou (na 8-litrovú panvicu sa zmestia 4 kg nakrájaných uhoriek, no keď pustí šťavu, usadia sa).
Krok 2: V hlbokom hrnci zmiešajte soľ, cukor, rastlinný olej, ocot, korenie. Zvyčajne pridajte olej ako posledný, aby ocot čo najviac rozpustil soľ a cukor. A touto šťavou nalejte uhorky v hrnci (v tejto fáze nemusíte nič variť, len osoľte, aby sa šťava dostala von.Necháme 4 hodiny lúhovať za pravidelného pretrepávania (prikryté pokrievkou, aby sa nevyparil ocot). Stačí ho potriasť, aby sa pri miešaní lyžicou nerozbil.
Krok 3: Potom odrežeme stredovú nosnú stonku kôprového dáždnika, aby zostali malé dáždniky, všetky oddelene. Potom nalejte malé dáždniky do panvice s uhorkami.
Krok 4: Teraz je na rade cesnak. Prirodzene, nie je potrebné ho šúpať, krájať na plátky alebo sekať, jednoducho ho nakrájate na taniere. Pridajte k našim čarovným uhorkám. Pravidelne pretrepávajte panvicu a pritláčajte veko. Nechajte ich aspoň 4 hodiny.
Druhá fáza:
Krok 5: Uhorky pomocou vidličky ukladáme vertikálne, rovnomerne, krásne a úhľadne do pripravených pollitrových pohárov. Potom, keď sú všetky uhorky zabalené, nalejte marinádový dresing do pohárov a na dno rozložte zvyšný cesnak.
Krok 6: Vyberte panvicu o niečo vyššiu, ako je výška zaváracích pohárov, na dno položte látkový obrúsok, naň položte zaváracie poháre a priestor medzi pohármi naplňte teplou vodou až po vešiaky. Panvicu položte na strednú teplotu a priveďte vodu do varu. Nechajte ich variť 10 minút, potom pomocou špeciálnych klieští vyberte nádobu, prikryte vopred sterilizovaným viečkom a zrolujte pomocou kľúča.
Krok 7: Poháre zabaľte, kým úplne nevychladnú, a otočte ich hore dnom. Uchovávajte v chlade.
Krok 8: Podávame ako predjedlo, s pilafom a so zemiakmi.
Dobrú chuť.
