Naliehavým problémom mnohých rodinných rozpočtov je otázka lacného, uspokojivého a chutného jedla, ktoré sa dá rýchlo pripraviť a nie trápne naservírovať milým hosťom s tým najvycibrenejším vkusom a vysokými nárokmi na jedlo. „Kráľovská“ pečená bravčová masť, navrhovaná na prípravu v tomto článku, spĺňa všetky tieto kritériá. Produkt je nielen chutný, mäkký ako maslo a výživný, ale podľa trhových štandardov aj celkom lacný.
Túto bravčovú masť používame namiesto továrensky vyrábaných párkov do chlebíčkov, alebo ako prílohu k prvému či druhému chodu. Kráľovská bravčová masť je úplne prírodná a má vysokú nutričnú hodnotu.
Na prípravu bravčovej masti vezmite kúsok tučného bravčového mäsa z boku alebo pobrušnice. Použitie akejkoľvek časti bravčovej masti, odblanenej alebo bez kože, vo všeobecnosti neovplyvňuje celkovú chuť hotového výrobku. Všetko závisí od osobných preferencií. Ak sa prítomnosť šupky považuje za nevhodnú, po vybratí misky z rúry a miernom vychladnutí sa dá ľahko odstrániť.Ak nie sú žiadne predsudky voči bravčovej koži, môžete ju nechať, pretože po varení a vychladnutí zmäkne a je celkom jedlá.
Poradenstvo. Aby sa bravčová masť úplne neroztopila, musí byť s mäsom. Podľa tohto receptu je však lepšie nevariť varené bravčové mäso. V tomto prípade existuje zvýšená pravdepodobnosť, že konečný produkt bude tvrdší, než je žiaduce, a príliš slaný.
Ingrediencie:
- bravčová masť s mäsovými vrstvami - 700 - 1 000 gramov;
- soľ - 1-2 čajové lyžičky;
- zmes papriky (mletá čierna a červená) – 10 gramov;
- cesnak - 7-8 strúčikov;
- bobkový list - 1-2 kusy;
- rukáv na pečenie alebo fólia.
Krok za krokom recept na varenie bravčovej masti v rúre
Krok 1.
Pripravte si zmes papriky a soli. Ošúpaný cesnak nakrájajte na malé kúsky alebo prúžky. Vopred vybratý kúsok masti naplníme soľou, potom paprikou a cesnakom. Ak má bravčová masť kožu, tak ju prepichnite od mäsovej časti až po kožu a do každého vpichu nasypte koreniny špičkou noža.
Poradenstvo. Čím častejšie robíme prepichnutie, tým je jedlo chutnejšie. Je lepšie vziať nôž so zaobleným koncom, aby ste uľahčili vyberanie korenia. Na tieto účely je vhodnejší bežný sovietsky stolový nôž. Ale s praxou môžete použiť akýkoľvek ostrý nôž.
Po naplnení celého kusu postupne pridajte trochu soli zo všetkých strán, potrite ho zvyšným korením a nechajte hodinu marinovať. Ak nie je voľný čas, vynechajte marinovanie.
Poradenstvo. Môže byť ťažké vypočítať množstvo korenia a soli, ktoré bude potrebné na konkrétny kúsok bravčovej masti. V takom prípade odstráňte prebytočné suché korenie do samostatnej nádoby a použite ich, keď budete nabudúce postupovať podľa receptu.
Krok 2.
Výrobok zabalíme do návleku na pečenie, pričom na vrch nezabudneme najskôr položiť bobkový list, aby hotovému jedlu dodal vôňu.
Poradenstvo. Ak nemáte po ruke návlek, použite alobal a panvicu, aby roztopená masť pri varení nevytiekla a neprihorela.
Krok 3.
Pripravený polotovar vložíme do studenej rúry a pečieme 20 minút pri 200 stupňoch. Potom znížte teplotu na 120 stupňov a pečte ďalších 20 minút. Po vypnutí rúry nechajte misku stáť, kým úplne nevychladne na izbovú teplotu, a potom ju uložte do chladničky.
Poradenstvo. Keď je bravčová masť upečená, rozpustený tuk opatrne prelejeme do samostatnej misky a použijeme ako prísadu do kaší alebo zemiakových jedál. Zároveň je dôležité kontrolovať, ako je tekutina slaná, aby nedošlo k presoleniu hotového výrobku.
Výsledkom je, že s minimálnymi nákladmi peňazí a času získame jedlo, ktoré sa zaručene stane dôstojnou ozdobou každého stola, ktorá bude jasná aj vtedy, keď počas pečenia začne vydávať veľmi chutnú vôňu. Našu „kráľovskú“ bravčovú masť je vhodné podávať po vychladnutí a zajesť horčicou.
