Výroba zázvorového sirupu je celkom jednoduchá a zvládne ju aj školák. A okrem kryštálového cukru pridáme ešte trochu čerstvo vytlačenej pomarančovej a citrónovej šťavy, aby to bolo ešte aromatickejšie a chutnejšie.
Poďme si teda pripraviť zázvorový sirup s citrusovou nôtou.
Ingrediencie:
- čerstvý koreň zázvoru - 220 g;
- pitná voda (filtrovaná alebo minerálna) – 300 ml;
- granulovaný cukor - 300 g;
- 1 čerstvý pomaranč a 1 citrón (asi 140 g z každého citrusu).
Ak túto skromnú sadu ingrediencií doplníte malým množstvom vanilkového cukru, muškátovým orieškom, klinčekovým púčikom, tyčinkou škorice alebo vetvičkou šafranu, zázvorový sirup bude ešte chutnejší a aromatickejší.
- Výťažok: 200 ml. sirup.
- Čas varenia je asi 60 minút.
Ako si vyrobiť zázvorový sirup doma:
Najprv v malom hrnci zmiešame vodu s kryštálovým cukrom a dáme na mierny oheň, čiže uvaríme sladký sirup.
Medzitým si pripravíme hlavnú ingredienciu, to znamená, že z nej musíme odstrániť šupku. Vo všeobecnosti je zvykom lúpať koreň zázvoru pomocou čajovej lyžičky zoškrabaním tenkej vrstvy šupky. Ale keďže musíme spracovať pomerne veľké množstvo tohto korenistého produktu, stále bude pohodlnejšie použiť škrabku na zeleninu na uľahčenie a urýchlenie procesu.
Teraz musíme nakrájať olúpaný koreň zázvoru. Môže sa nakrájať na tenké prúžky alebo kocky, prúžky alebo jednoducho nastrúhať na hrubom strúhadle. Tou istou škrabkou na zeleninu nakrájame zázvor na tenké prúžky ľubovoľnej dĺžky (ako to dopadne). A kým sme pracovali na našej hlavnej ingrediencii, voda v hrnci sa už zohriala a cukor sa rozpustil. Vhoďte naše plátky do výsledného sladkého sirupu a dusíme tri minúty na miernom ohni.
Medzitým opäť pomocou škrabky na zeleninu zbavíme dvoch druhov citrusových plodov niekoľko pásikov šupky (najskôr ich dôkladne umyjeme a oparíme vriacou vodou). Hoďte ich do panvice so zázvorom.
Zo šťavnatej dužiny pomaranča a citrónu vytlačíme čo najviac šťavy (pomôže nám s tým jednoduchý odšťavovač). Dostali sme asi pol pohára.
K ostatným ingredienciám pridáme citrusovú šťavu, premiešame a na miernom ohni dusíme asi 35 minút. Počas varu sa na povrchu pravidelne vytvára pena, opatrne ju odstraňujeme.
Pomocou sitka precedíme obsah panvice a čistý sirup (teda bez kúskov) ešte trochu povaríme, kým trochu nezhustne. Bude to trvať asi 10 minút.
Horúci zázvorový sirup nalejte do pohára a priskrutkujte veko na nádobu. Po vychladnutí ho uložte kdekoľvek (v skrini, komore, podzemí a pod.).
Z toho, čo zostane v sitku, odstráňte prúžky citrusovej kôry (zlikvidujte). Vložte hobliny zázvoru do samostatnej nádoby (nádoby). Dá sa použiť pri príprave niektorých jedál (pridajte napríklad pri dusení mäsa). A ak položíte tieto prúžky namočené v sladkom sirupe na pergamen a vysušíte, získate veľmi chutný kandizovaný zázvor. Môžu sa použiť na pečenie alebo zapiť čajom.
Dobrú chuť!
