Podľa tohto receptu bravčová masť alebo podrezanie (masť s mäsovými pásikmi z brušnej časti) dopadá vynikajúco - mäkká, jemná, jednoducho lahodná! Ide o to, že v obyčajnej slanej bravčovej masti v recepte nič iné ako soľ nenájdete, no v nakladanej masti je navyše ocot a cibuľa, čo výrazne zlepšuje jej chuť. Pridajte sem celú sadu vhodných pikantných korenín s červenou čili papričkou - ideálna nakladaná masť pre váš boršč a na sendviče je zaručená!
Ingrediencie:
- bravčová masť (podrezky) – 0,5 kg;
- - soľ - 0,5 šálky;
- - ocot 9% - 2-3 lyžice;
- - voda - 0,5 l;
- - cibuľa - 1 ks;
- - korenie: mletá červená paprika, vločky čili papričky alebo hotová zmes na solenie bravčovej masti - podľa chuti.
Čas prípravy: 2-3 dni.
Recept:
1. Bravčovú masť alebo odrezky očistite nožom a dobre utrite papierovými utierkami, odstráňte prípadné nečistoty a potom nakrájajte na štvorce alebo obdĺžniky. Mali by mať takú veľkosť, aby sa dali kompaktne umiestniť do marinovacej nádoby – plastovej alebo nerezovej, prípadne do sklenenej fľaše.
2. Cibuľu nakrájajte na stredné krúžky a rozdeľte ich medzi kúsky masti.
3.Na vrch a medzi kúsky posypte štedrú vrstvu soli.
4. Masť a cibuľu zalejeme teplou vodou a pridáme ocot.
5. Kúsky prikryte tanierikom tak, aby boli úplne ponorené v marináde – to je dôležité, pozorne to sledujte. Bravčovú masť necháme osoliť 2-3 dni v chladničke.
6. Po procese marinovania je možné tekutinu scediť a nechať cibuľu podľa potreby (napríklad použiť na šaláty) a kúsky hotovej nakladanej masti otrieť od prebytočnej vlhkosti. Pred pečením bravčovej masti v korení by mala byť čo najsuchšia.
7. Vybrané koreniny premiešajte na jednej širokej miske so stranami, každý kúsok masti zrolujte zo všetkých strán, pevne ho pritlačte ku koreninám a snažte sa ich „prilepiť“ k lepkavému povrchu v jednej vrstve. Prebytok je lepšie striasť a použiť na ďalší kúsok.
8. Keď je všetko pripravené, vložte nakladanú masť do mrazničky alebo chladničky na uskladnenie.
Mrazenú nakladanú bravčovú masť veľmi ľahko nakrájate na čo najtenšie kúsky a pre vaše veľké potešenie si doprajte toto úžasné predjedlo s horčicou, uhorkami, bylinkami...
Dobrú chuť!
