Bravčovú masť môžete nakladať rôznymi spôsobmi. Podľa niektorých receptov je varený, podľa iných tvrdý. Ak chcete pripraviť bravčovú masť s jemnou šupkou, ale nie rozvarenú, skúste tento spôsob varenia.
Ingrediencie:
- bravčová masť – 1,5-2 kg;
- voda - 1 l;
- soľ - 8 lyžíc;
- Mleté čierne korenie;
- cesnak;
- Bobkový list.
Proces varenia bravčovej masti v slanom náleve
Do panvice sa naleje 1 liter vody a pridá sa 8 polievkových lyžíc. soľankou. Zapáli sa a privedie do varu.
V tomto čase sa masť nakrája na kúsky a vloží sa do podnosu alebo pohára.
Medzi jednotlivými vrstvami je bohato posypané mletým korením, doplnené niekoľkými bobkovými listami a nasekaným cesnakom. Potrebujete veľa cesnaku a vavrínu a korenie podľa chuti. Je dôležité nezhutniť kusy tesne, aby boli dobre nasýtené soľankou zo všetkých strán.
Bravčová masť umiestnená v podnose alebo pohári sa zaleje horúcou soľankou.
Voda okamžite naparí pokožku, čím ju zjemní.
V tomto prípade nebude dostatok vriacej vody na varenie samotnej masti. Nádobu ihneď uzavrieme a po vychladnutí vložíme na 3 dni do chladničky.Ak sa bravčová masť vznáša nad soľankou, bude potrebné ju stlačiť podšálkou.
Po 3 dňoch je pripravené vynikajúce aromatické mäkké občerstvenie.
