Ak chcete pripraviť krásne a chutné rybie jedlo, varte rybu v cestíčku. A cesto tu nebude celkom známe. Trojitý plášť dokonale zadrží všetku šťavu vo vnútri a zabráni vysušeniu mäsa. A dnes si na stole uvaríme jednu z najchutnejších rýb, šťuku v cestíčku. Pod chrumkavou, aromatickou kôrkou sa skrýva jemné a šťavnaté mäso zo šťuky. Ale tento recept možno použiť na vyprážanie akejkoľvek inej ryby.
Ingrediencie:
- šťuka 400 g.
- tempura vločky 2 polievkové lyžice.
- vajce 1 ks.
- tvrdý syr 50 g.
- múka 1 polievková lyžica.
- štipka soli.
- štipka mletej papriky.
- slnečnicový olej 50 ml.
Postup varenia
Pripravte si všetko, čo potrebujete. Očistite a umyte šťuku.
Ostrým nožom oddelíme filé od chrbtovej kosti. Nemusíte odstraňovať kožu, v hotovom jedle to prakticky nie je viditeľné. Ak je však ryba veľká a koža je hrubá, je lepšie ju odstrániť.
Nakrájajte na porcie hrubé asi dva centimetre. Tenkú časť rebier je lepšie nepoužívať alebo ju vyprážať samostatne. Osolíme, okoreníme a necháme aspoň pár minút postáť, je dobré nechať cez noc v chladničke.
Na prípravu cesta položte múku a vločky tempura oddelene na ploché taniere.Namiesto tempury môžete použiť kukuričné lupienky bez cukru (druh cereálií na raňajky) alebo strúhanku. Do misky rozbijeme vajíčko, pridáme najemno nastrúhaný syr a okoreníme.
Keď je všetko pripravené, je čas začať s chlebom. Rybie filé najskôr obalíme v múke. Nezabudnite striasť prebytok.
Namáčame vo vajíčkovo-syrovom cestíčku.
A posypeme tempurou.
Okamžite vložte do horúceho slnečnicového oleja, znížte teplo na stredné. Ak sú kúsky dosť hrubé, opekáme asi minútu zo všetkých strán. Kôrka by mala stuhnúť a zhnednúť.
Šťuka v cestíčku je vo vnútri jemná a šťavnatá, zvonka so silnou, chrumkavou a veľmi chutnou škrupinou.
