Hranolky sú jedným z najjednoduchších jedál z rýchleho občerstvenia na prípravu. Aby však bola naozaj chrumkavá, treba ju nielen vyprážať, ale poriadne pripraviť. Takto uvarené zemiaky budú chutiť lepšie ako tie v McDonalde alebo kdekoľvek inde.
Ingrediencie:
- veľké zemiaky;
- škrob;
- maslo - 20 g;
- múka - 0,5 lyžice;
- sriracha omáčka - 1 lyžička;
- mlieko - 120 ml;
- syr čedar - 100 g.
Proces výroby hranolčekov a omáčky
Ide o pomerne pracnú metódu varenia, takže je lepšie pripraviť zemiaky navyše. Časť z toho sa potom môže zmraziť. Veľké zemiaky sú olúpané. Zaoblená časť je odrezaná tak, aby rezané palice boli rovné.
Zemiaky nakrájame ako obvykle alebo na väčšie kúsky. V druhom prípade bude navrchu chrumkavý a vnútri mäkký. Určite vyskúšajte tento konkrétny strih, je tiež rýchlejší.
Nakrájané zemiaky sa pol hodiny nalejú studenou vodou, aby z nich vytiekol škrob.
Potom sa premyje studenou vodou a varí sa 5 minút vo vriacej vode.
Nedostatočne uvarené zemiaky sa opláchnu v studenej vode, aby sa zastavilo varenie. Potom sa vysuší obrúskom.
Sušené kúsky sa umiestnia do plastového vrecka a pridá sa k nim niekoľko polievkových lyžíc škrobu. Vrecko je uzavreté a jemne pretrepané. Každý kúsok treba obaliť. Potom sa vytiahnu a pretrepú, aby sa odstránil prebytočný škrob. Môžete smažiť časť zemiakov, zmraziť prebytok a potom variť podľa potreby.
Pred vyprážaním pripravených zemiakov musíte uvariť omáčku. Za týmto účelom rozpustite maslo na panvici a opečte na ňom pol polievkovej lyžice múky. Potom pridajte 1 lyžičku. sriracha omáčku a všetko spolu premiešame.
Múku musíte trochu opražiť na masle a omáčke, potom nalejte 120 ml mlieka. Po obnovení varu po troškách pridávame syr. Roztopená hmota by mala bublať, kým nezhustne, potom sa omáčka odstráni z ohňa.
Potom sa zemiaky vyprážajú v slnečnicovom oleji, ktorý sa predtým priviedol do varu. Predtým sa všetky kúsky opäť pretrepú, aby sa odstránil prebytočný škrob. Zemiaky sa varia 3 minúty na miernom ohni, potom sa polosurové vyberú na gril.
Keď zemiaky vychladnú, znova sa vyprážajú, kým sa neuvaria, čo bude trvať 3-4 minúty.
Potom ho musíte nechať vytiecť z oleja a môžete ho podávať na stole spolu so syrovou omáčkou, ktorá už bola vychladnutá. Ten je ozdobený nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a štipkou červenej papriky.
