Basturma si už dlho získala obľubu medzi milovníkmi mäsových lahôdok. Basturmu si zvyčajne kúpite v obchode alebo na trhu, ale dá sa ľahko pripraviť doma, aj keď to bude nejaký čas trvať. Existuje niekoľko spôsobov prípravy tohto jedla, jedným z nich je suché solenie v chladničke systémom know-frost. Vďaka cirkulujúcemu studenému vzduchu sa mäso nekazí a suší sa rovnomerne. Bravčová basturma pripravená podľa tohto receptu je veľmi chutná a, čo je najdôležitejšie, vysoko kvalitná.
Ingrediencie:
- - bravčové mäso - 300 - 400 g;
- - soľ - 1 polievková lyžica. l. (so šmýkačkou);
- - talianske bylinky - 0,5 lyžičky;
- - chmeľ-suneli - 0,5 lyžičky;
- - paprika - 0,5 lyžičky;
- - korenie na bravčové mäso - 0,5 lyžičky.
Príprava basturmy v chladničke:
1. Na prípravu basturmy je vhodné zvoliť chudý kus bravčového mäsa, bez žíl a panenskej blany. Dokonalá je sviečková alebo sviečková. Mäso opláchneme pod vodou a osušíme.
2. Potom opatrne posolíme zo všetkých strán.
3. Osolený kúsok mäsa zvinieme a vložíme do vrecka, ktoré pevne zabalíme a zaviažeme.Balíček s budúcou basturmou vložíme na jeden deň do chladničky (nemá zmysel držať ho dlhšie, odvtedy bude basturma veľmi slaná). Počas tejto doby je mäso dobre nasolené.
4. Po dni mäso vyberieme z vrecka a po jednom natrieme bravčové mäso zo všetkých strán korením.
5. Paličky na sushi umiestnite rovnobežne s tanierom (skúste vybrať tanier tak, aby pod paličkami dobre cirkuloval vzduch).
6. Mäso obalené v korení naukladáme na tyčinky a vložíme do chladničky (nutne so systémom No Frost!) na policu s vetraným vzduchom. Každé dva dni obraciame basturmu. Príprava basturmy bude trvať 2-3 týždne. Pripravenosť mäsa sa dá posúdiť podľa zmenšenia veľkosti kusu.
7. Hotovú basturmu nakrájajte na tenké kúsky (vo vnútri by nemala byť surová) a podávajte. Bravčová basturma by sa mala uchovávať v chladničke nie dlhšie ako mesiac. Dobrú chuť!
