Dnes vám navrhujeme vyrobiť si vlastný hubový prášok zo šampiňónov. Tento produkt možno použiť ako aromatické korenie pri príprave omáčok a šalátov, prvého a druhého chodu. A ak ho pridáte soľou a niekoľkými pikantnými prísadami (oregano a kôpor, senovka grécka a koriander, mletá paprika a nové korenie, sušený cesnak, tymian a klinčeky), získate neporovnateľný dresing, vhodný ako na predjedlá, tak aj na rôzne teplé jedlá.
Na prípravu prášku sú vhodné takmer všetky huby (hríby a medovníky, smrže a šampiňóny, hríby, hríby a osiky). Výnimkou môžu byť mliečne huby, šafranové čiapky a nigela kvôli ich prirodzenej horkosti. Ale skôr, než začneme pripravovať samotný prášok, budeme musieť najprv pripraviť suroviny na to, to znamená, že huby vysušíme. To možno vykonať pomocou spotrebičov, ako je rúra, elektrická sušička alebo mikrovlnná rúra. Uprednostňujeme prirodzený spôsob sušenia húb, teda na vzduchu. To je presne to, čo budeme používať.
Takže pripravujeme hubový prášok zo šampiňónov.
Ingrediencie:
- 1 kg. čerstvé stredne veľké šampiňóny.
Výťažok: 80 g hubového prášku.
Čas prípravy - od 5 do 7 dní.
Ako si vyrobiť hubový prášok doma:
Hneď si všimnime, že šampiňóny určené na sušenie sa neodporúča umývať. Akékoľvek huby namočené vo vode budú schnúť oveľa dlhšie. Navyše stratia svoju jedinečnú arómu. Aby ste sa zbavili všetkých zvyškov nečistôt, odstráňte vrchnú vrstvu kože z čiapok a osviežte rez nôh (to znamená odrežte 2-3 mm). Mimochodom, pohodlnejšie je vypáčiť kožu zvnútra uzáveru šampiňónu pomocou kávovej lyžičky. Vďaka tomu sme vytvorili asi dvesto gramov odpadu. No straty nie sú veľké.
Teraz, vyzbrojení dobre naostreným nožom, nakrájame šampiňóny (a máme ich 800 g) na plátky nie väčšie ako 8 mm. hustý.
Na sušenie húb použijeme mriežku na rúru (potrebovali sme 2 ks), ktorú prikryjeme mäkkou moskytiérou (alebo gázou). Poslúži aj pergamen.
Plátky šampiňónov položte na pripravenú štruktúru a nechajte medzi nimi trochu voľného priestoru.
Huby sušte mimo slnečného žiarenia na dobre vetranom mieste. Môže to byť ktorákoľvek miestnosť v byte (dome). Gril s nakrájanými šampiňónmi môžete umiestniť niekde na skrinku alebo na chladničku, na policu nad sporákom alebo na lodžiu (balkón). Ak je v miestnosti hmyz, je vhodné prikryť huby gázou. To ich mimochodom ochráni aj pred prachom. Po dvoch dňoch sa taniere šampiňónov zmenšili a výrazne sa zmenšili.Mierne sušené huby z dvoch mriežok pretrepte a spojte na jednom podnose prikrytom rovnakou sieťkou a nechajte sušiť ďalších 3-5 dní. Každý deň ich obraciame, aby zo všetkých strán oschli.
Teraz musíme premeniť zväzok sušených šampiňónov na prášok.
V tomto prípade je najlepším pomocníkom mixér. Umiestnite časť sušených húb do misky zariadenia a nakrájajte. Ale ako jemne ich nasekať, je na rozhodnutí každej gazdinky. Alebo to budú častice podobnej veľkosti ako zrnká ryže. Buď budú skôr veľmi jemné poltavské krúpy alebo plevy. Po rozomletí produktu ihneď neotvárajte mixér, počkajte aspoň dve minúty. V opačnom prípade budú najmenšie častice rozptýlené v rôznych smeroch.
Teraz vložte pripravený hubový prášok do pohárov alebo nádob s vekom. Vyberieme z nádoby, naberáme suchou lyžičkou.
Tento produkt je možné skladovať až dva roky.
Užite si jeho používanie!
