Mnohé recepty na solenie bravčovej masti zahŕňajú jej predvarenie. Výsledkom je, že je mäkký, ale úplne odlišný od suchého solenia. Navrhovaný recept vám umožňuje nakladať v slanom náleve bez varenia a získať jemnú pokožku a neuveriteľne šťavnatú masť.
Ingrediencie:
- Bravčová masť alebo hruď;
- cesnak;
- soľ;
- nové korenie;
- Bobkový list;
- zrnká korenia.
Proces solenia bravčovej masti v slanom náleve
Na prípravu soľanky je potrebné priviesť vodu do varu. Jeho objem sa odoberá tak, aby naplnil existujúcu masť v pohároch. Pridajte 8 polievkových lyžíc na 1 liter vody. soľ.
Potom sa podľa chuti pridá bobkový list, nové korenie a korenie.
Soľanka sa musí variť 5 minút a ochladiť na izbovú teplotu.
Bravčová masť sa umyje a vysuší papierovými utierkami. Potom sa nakrája na veľké kusy a umiestni sa do pohárov. Nie je potrebné ho hutniť, aby soľanka mohla zatiecť pod každý kus.
Ďalej sa cesnak nakrája na krúžky. Niekoľko plátkov by sa malo odložiť na soľanku.
Cesnak a bravčová masť sa ukladajú striedavo vo vrstvách do pohárov.
Teraz chytíme bobkové listy z nálevu a rozdelíme ich do pohárov.Potom nastrúhajte zvyšný cesnak a pridajte ho do vychladeného nálevu, potom ho nalejte do pohárov.
Bravčová masť naplnená soľankou sa prikryje viečkami a nechá sa 2 dni pri izbovej teplote. Potom sa umiestni do chladničky na ďalšie 3 dni.
5 dní po nasolení sa bravčová masť zachytáva zo slaného nálevu a utiera sa papierovými utierkami.
Ak je to žiaduce, jeho chuť môže byť spestrená potretím suchým adjikou alebo čiernym korením.
Ak je prebytok bravčovej masti, pár kúskov je možné zabaliť do pergamenového papiera a zmraziť.
Konečný výsledok prekoná všetky očakávania.
Pozri si video
Varená masť vo vrecku, úžasný recept - https://skn.washerhouse.com/4668-salo-varenoe-v-pakete-obaldennyj-recept.html
