Solenie bravčovej masti bez varenia, aby jej šupka zmäkla, nie je vôbec jednoduché, najmä pri suchom solení. Najjednoduchšie a najrýchlejšie sa to dá dosiahnuť namáčaním. Vyskúšajte tento recept, ktorý pripraví soľanku len za 5 minút. Bravčová masť v nej namočená bude mäkká a presolená skrz naskrz už za 4 dni.
Ingrediencie:
- bravčová masť so štrbinou - 1,5 kg;
- cesnak - 10-12 strúčikov;
- voda - 1 l;
- soľ - 8 lyžíc;
- bobkový list - 3-4 ks;
- čierne korenie - 4-5 ks;
- hrášok z nového korenia - 4-5 ks.
Proces solenia bravčovej masti
Do panvice sa naleje 1 liter vody. Podľa receptúry sa do nej pridáva soľ, bobkový list a korenie. Všetko sa premieša, privedie do varu a potom sa varí ďalšie 3-4 minúty, aby korenie dodalo soľanke chuť.
Horúcu soľanku je potrebné ochladiť. Počas chladnutia je potrebné bravčovú masť umyť, ak treba, nožom zoškrabať šupku, aby bola biela a čistá. Potom sa nakrája na veľké kusy.
Ďalej je potrebné nakrájať 10-12 strúčikov cesnaku na tenké plátky.
Na dno 2-litrovej nádoby sa hodí trochu cesnaku a na ňu sa položí pár kúskov masti kožou nadol. Striedajúcimi vrstvami sa naplní celá nádoba.
Bobkové listy a paprika sa prenesú zo studenej soľanky do pohára. Potom sa zleje tak, aby úplne zakryla masť.
Nádoba sa uzatvorí vekom a nechá sa 2 dni pri izbovej teplote, potom sa presunie do chladničky na ďalšie 2 dni.
Po namočení v slanom náleve sa bravčová masť vyberie, vysuší papierovými utierkami a zabalí do fólie alebo pergamenového papiera.
Časť sa nechá v chladničke a prebytok sa zmrazí. Neskôr po rozmrazení bude chutný ako čerstvý z nálevu.
