Môj obľúbený recept na zaváranie používam nielen pri varení na budúce použitie. Ale aj vtedy, ak potrebujete súrne malé množstvo tejto sladkej maškrty. Napríklad som sa rozhodla ráno piecť palacinky. A naservírujem im aj túto pochúťku.
Môžete doň pridať paličky bazalky alebo škorice, sladkokyslé tóny upraviť po svojom. Nie je zakázané robiť to isté s druhou kulinárskou verziou, vytvorenou na základe zvyškov malín.
Ingrediencie na džem:
- rovnaký podiel bobúľ a granulovaného cukru;
- listy bazalky podľa chuti;
- z niekoľkých gramov kyseliny citrónovej alebo citrónovej šťavy;
na pitie:
- malinový koláč;
- zo 100 g ríbezlí;
- voda a cukor podľa potreby.
Ako a čo robiť:
Mimochodom, veľa ľudí si bobule neumýva. Vopred ich ponorím, hoci na pár minút, do studenej mierne osolenej vody. Takto sa zbavím nečistôt aj prípadných pavúkov.
Až po tomto postupe ovocie rozdrvím mixérom.
utieram to.
Na základe semien, ktoré zostali v site, pridám k nim najmä čierne ríbezle, cukor, pridám vodu, uvarím kompót. Asi pol hodiny.
Nastrúhané maliny zriedim s cukrom.
Za stáleho miešania privedieme na miernom ohni do varu.
Pridám bazalku.Úplne sa rozpustí a dodá nápoju príjemnú aromatickú nôtu.
Nezabudnite na kyselinu (alebo šťavu). Takáto prísada je potrebná na to, aby následne (pri dlhodobom skladovaní) nič nekandidovalo. A farba džemu bude jasnejšia.
Pokračujem vo varení ešte asi 15 minút. Po vypnutí sporáka, bez toho, aby som čakal, kým všetko vychladne, nalejem tekutý prípravok do sterilnej nádoby.
Ochlaďte, pevne uzavrite. Potom dám do chladničky alebo pivnice.
Chcete si džem hneď vychutnať? Nádobu len uzavriem vekom. Varila som to večer. Cez noc nadobudla mňamka rôsolovitú konzistenciu. Počas raňajok mala podobne ako penica obrovský úspech. Kompót sa nechal na obed.
