Aby bol filet z ružového lososa jemný a šťavnatý, dochuťte ho aromatickou cibuľou a bylinkami a vložte do rúry. Toto jedlo je rovnako vhodné na ľahkú večeru alebo slávnostný stôl. Filet z ružového lososa nemá prakticky žiadne kosti, varí sa rýchlejšie ako mäso. Ideálne pre situácie, keď chcete jesť chutné jedlo, ale nechcete tráviť veľa času a úsilia. Nakladanie ružového lososa je ešte jednoduchšie ako pečenie. Pár pohybov rúk a za pár hodín budete mať chutnú, jemne nasolenú rybu pripravenú na sendviče a jednohubky.
Ružový losos je dobrý na pečenie v rúre a nakladanie. V porovnaní s iným lososom je menej tučný. Ryby varené vo fólii v rúre sú ideálne pre diétnu výživu. Receptov na prípravu ružového lososa je veľa, s rôznymi možnosťami spracovania. Z jedného korpusu pripravíme dve jedlá a z hlavy, chvosta a hrebeňa dostaneme skvelú rybaciu polievku. Skutočne všestranná ryba, poďme na to!
Filet z ružového lososa v rúre
Príprava bude trvať 1 hodinu, ale väčšinu času zaberie prípravná práca na rezaní jatočného tela.
Ingrediencie (2 porcie):
- Ružový losos - 1 ks. (1 kg)
- Cibuľa - 1 ks.
- Petržlen, kôpor - niekoľko vetvičiek.
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
- Soľ, čierne korenie.
Korpus ružového lososa očistite od vnútorností a šupín, opláchnite a odstráňte prebytočnú vlhkosť papierovou utierkou.
Chvost, plutvy a hlavu odložte nabok (polievku uvarte neskôr) a ostrým nožom opatrne oddeľte filé od chrbtovej kosti.
Rada: filet z ružového lososa neoddeľujte od kože, zachová sa tým celistvosť vrstvy a mäso pri pečení nestratí šťavu.
Vložte jednu vrstvu filé z ružového lososa do tepelne odolnej nádoby kožou nadol.
Dochutíme čiernym korením a soľou, prikryjeme polkoliečkami cibule, vetvičkami byliniek a vrstvou alobalu.
Pečieme 30-35 minút, maximálne 200 stupňov.
Jemné, mierne solené filé
Druhá vrstva ružového filé z lososa bude solená. Zmiešajte 2 polievkové lyžice soli a 3 polievkové lyžice cukru. Rybu vložte do plastovej nádoby a zakryte zmesou cukru a soli.
Rada: ak použijete na solenie väčšie množstvo rýb, potom je optimálny pomer cukru a soli nasledovný: cukor je vždy 1 polievková lyžica. lyžica viac ako soľ.
Nechajte cez noc v chladničke a ráno zmyte zvyšnú soľ. Jemné, mierne solené filé je pripravené, vychutnajte si ho!
Dobrú chuť!
