Všetci jedli rybie konzervy z obchodu. Sú častými hosťami aj pri sviatočnom stole. Ale konzervované ryby pripravené doma vlastnými rukami budú obzvlášť chutné a aromatické. Dnes varíme ružového lososa v tlakovom hrnci.
Hlavné zložky
Na prípravu ružového lososa by ste mali pripraviť:- kilogram rýb;
- slnečnicový olej;
- lyžica soli;
- čierne korenie;
- nové korenie;
- lyžicu citrónovej šťavy alebo octu.
- Môžete použiť aj bobkový list.
Varenie konzervovaného ružového lososa
Ružový losos sa umyje, očistí a odrežú sa plutvy.
Potom nakrájajte na vhodné kúsky, ktoré by mali pevne sedieť v pohári. Kúsky rýb sa ponoria na pol hodiny do studenej vody. Počas tejto doby bude z rýb vytekať krv a v dôsledku toho bude vývar transparentnejší.
Poháre sa umyjú a viečka sa niekoľko minút varia. Na dno pripravenej nádoby položte 3 zrnká čierneho korenia, 2 hrášky z nového korenia a podľa potreby aj bobkový list.
Ryby položte do vrstiev a každú vrstvu posypte soľou. Na jednu pollitrovú nádobu budete potrebovať približne lyžičku soli, ale vhodnejšie je použiť menšie nádoby.
Potom rybu trochu zatlačte rukami, aby sa kúsky tesne pritlačili k sebe.Navrch pridajte 3-4 kvapky octu alebo citrónovej šťavy. Naplňte rastlinným olejom. Netreba veľa podlievať, keďže táto prísada sa pridáva na zjemnenie chuti.
Na spodok tlakového hrnca položte bavlnenú handričku. Poháre sú tesne uzavreté horúcimi viečkami.
Voda sa naleje až po vešiaky plechoviek a tlakový hrniec sa uzavrie. Nalejte studenú vodu do panvice. Po uvarení znížte oheň na minimum a varte hodinu a pol.
Po opadnutí tlaku je lepšie tlakový hrniec otvoriť. Nechajte pôsobiť 15-20 minút. Ak to urobíte ihneď po vypnutí, poháre môžu prasknúť v dôsledku poklesu tlaku.
Po vychladnutí poháre vyberte z tlakového hrnca a položte ich vekom dole na uterák. Konzervy sú pripravené na konzumáciu takmer okamžite. Prípravky môžete skladovať bez chladničky.
Možnosti varenia
Na domáce zaváranie by ste mali používať len ryby, o ktorých čerstvosti nepochybujete. Ideálny je na to mrazený ružový losos. Okrem toho sú náklady na hotový výrobok príjemné. Domáce konzervy sú niekoľkonásobne lacnejšie ako tie z obchodu.
Okrem nového korenia a čierneho korenia používajú: koriander, klinčeky, kôpor. Ak chcete, môžete pridať zeleninu. Zvyčajne ide o cibuľu, cesnak, mrkvu. Ak chcete dosiahnuť krásny hnedý odtieň, nalejte do konzervy trochu silného čierneho čaju.
Výhodou domácich konzerv je, že môžete použiť akúkoľvek kombináciu korenia a vybrať si možnosti podľa svojej chuti. V konzervách môžete kombinovať aj niekoľko druhov rýb. Toto v obchodoch nenájdete.
