Ingrediencie:
- čerstvý mrazený ružový losos 700 g.
- hrubá morská soľ 3 lyžice.
- cukor 1,5 lyžice.
- vodka 2 lyžice.
Postup varenia
Pripravte si všetko, čo potrebujete. Mrazeného ružového lososa vložte do chladničky na najnižšiu policu a nechajte ho prirodzene rozmraziť. Bude to trvať 4-6 hodín. Rybu vypitváme, vnútro dôkladne umyte, kožu oškrabeme nožom a odstránime šupiny. Odrežte hlavu, plutvy a chvost.
Vložte soľ a cukor do vrecka na pečenie alebo iného odolného plastového vrecka, ktoré sa dá použiť na potravinárske účely. Nalejte vodku. Môžete použiť aj akýkoľvek iný silný alkohol, ktorý máte po ruke. S koňakom sa ukáže veľmi chutné.
Zmiešať.Hmota by mala byť vlhká.
Vhodnejšie je korpus rozrezať na 2-3 kusy, v závislosti od veľkosti samotného ružového lososa. Týmto spôsobom bude proces solenia prebiehať oveľa rýchlejšie a všetko bude vložené do vrecka kompaktnejšie. Ak je to žiaduce a ak je ryba malá, môžete ju nechať celú. Vložte kúsky do pripravenej zmesi.
Vrecko uzavrite a obsah premiešajte tak, aby bol všetok ružový losos viac-menej rovnomerne pokrytý zmesou soli a cukru.
Vložte do chladničky na dva dni. Na celé jatočné telo to bude trvať najmenej 3 dni. Už po niekoľkých hodinách sa vo vrecku nahromadí veľa tekutiny a tak to má byť. Rybu treba z času na čas prevrátiť, postačí 2-3 krát denne.
Vyberte ružového lososa z vrecka a opláchnite ho pod tečúcou vodou, pričom odstráňte všetky zvyšné kryštály.
Dá sa krájať a podávať. Takto nasolené červené ryby by sa mali skladovať v chladničke v nádobe s vekom najviac 3-4 dni.
