Fanúšikovia údenín môžu údiť ryby vo vlastnej kuchyni. Metóda je veľmi rýchla, nezadymená a mimoriadne jednoduchá. Výsledkom je perfektná údená makrela, ktorá chutí lepšie a je lacnejšia ako v obchode.
Ingrediencie:
- mrazená makrela - 3 ks;
- voda - 1 l;
- čierny čaj - 3 polievkové lyžice;
- soľ - 65 g;
- korenie - 0,5 lyžičky;
- cibuľová kôra - 1 hrsť.
Proces varenia
Všetky ingrediencie sa nalejú do naberačky a naplnia sa vodou. Pred tým sa musia šupky cibule opláchnuť. Voda sa privedie do varu a ochladí sa. Výsledkom je hnedá soľanka.
Kým sa soľanka ochladí, musíte vyčistiť rozmrazenú makrelu a odstrániť jej hlavy.
Hrdlo plastovej fľaše je odrezané. Ryba sa do nej vloží cez rez, chvost hore a naplní sa soľankou spolu so šupkami. Fľaša s rybami je zabalená v potravinovej fólii, ale nie hermeticky uzavretá, a umiestnená v chladničke na 2 dni.
Solené a farbené ryby musia byť údené. Na to slúži starý kotol alebo panvica. Na jej dno sa nasype hrsť drevnej štiepky a nainštaluje sa tácka z fólie na zachytávanie mastnoty.
Na ňu sa položí rošt alebo kovová sieť a na ňu sa položí makrela vysušená soľankou.
Ďalej je potrebné priložiť na oheň prikrytý kotlík, aby z vykurovacej drevnej štiepky vychádzal dym a údili ryby. Ak sa to bude robiť v interiéri, musí byť veko pevne uzavreté.
Aby ste to dosiahli, musíte pod ňu položiť tesnenie vyrobené z niekoľkých vrstiev fólie. Ešte bezpečnejšie je zakryť spoj obyčajným cestom.
Kotol je nastavený na maximálne teplo po dobu 10 minút, potom musí byť nastavený na chladenie na balkóne alebo verande, za žiadnych okolností neotvárajte veko. Po 2 hodinách je aromatická údená makrela s dokonalým solením hotová.
Olízneš si prsty, som si istý! Dobrú chuť!
