Hovädzie mäso je vo varení pomerne špecifické mäso, takže bez správnych kulinárskych zručností sú jedlá z neho menej chutné ako z jednoduchšieho kuracieho alebo bravčového mäsa. Ak máte zlú skúsenosť s hovädzím mäsom a ste voči nemu zaujatí, skúste tento recept. Takto pripravené mäso bude zaručene dokonalé. Môžete to doslova jesť perami.
Ingrediencie:
- hovädzie mäso - 1 kg;
- cibuľa - 400 g;
- maslo - 100 - 150 g;
- voda - 50 ml;
- cesnak - 3 strúčiky;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- cukor - 1 lyžička;
- ocot 9% - 1 lyžička;
- čierne korenie - 7 hrách;
- nové korenie - 2 hrášok.
Proces varenia
Mäso dôkladne umyjeme, aby pri varení nevznikala pena, a nakrájame na veľké kusy, najlepšie cez zrno, aby bolo po varení mäkšie.
Potom sa rozloží na panvicu v jednej vrstve a naplní sa vodou.
Cibuľa sa nakrája na malé kocky a položí sa na mäso.
Na vrch sa položí maslo.
Panvica je zakrytá a položená na sporák na 1 hodinu. Oheň sa upraví tak, aby sa mäso mierne dusilo.
Po 1 hodine pridáme nastrúhaný cesnak, ocot, soľ, cukor a korenie podľa receptu.
Pokrm premiešame a dusíme ďalších 60-90 minút v závislosti od tvrdosti mäsa. Musí sa začať rozpadávať na vlákna. Ak sa na konci varenia ukáže, že miska je príliš tekutá, musíte odstrániť veko a odpariť prebytočnú vodu.
Takto pripravené mäso môžeme podávať na tanieri vystlanom pita chlebom. Hodí sa aj k vareným zemiakom, cestovinám a pohánke.
