Ingrediencie:
- bravčový bôčik alebo bôčik – 1,3 kg (dva dlhé kusy);
- cesnak - 1 hlava;
- nové korenie - 10 hrách;
- hotová zmes korenia na marinovanie bravčovej masti, masti a údenín – 25 – 30 g;
- paprika - 0,5 lyžičky;
- hrubá soľ - 2 lyžice. l.;
- sójová omáčka - 2 lyžičky.
Ak chcete, môžete namiesto hotovej zmesi korenín zakúpených v supermarkete použiť svoje obľúbené aromatické bylinky a koreniny (mleté čierne a biele korenie, štipľavá červená paprika, koriander, bazalka, senovka grécka, plody borievky, púčiky klinčekov, bobkový list listy atď.), ale nie viac ako dve polievkové lyžice na danú hmotnosť bravčovej masti.
Príprava krok za krokom s fotografiami:
1. Odstráňte povlak z hrubej kože, na ktorej je prichytená masť.
2. Podsadu opláchnite v studenej vode a osušte papierovou utierkou.
3. Každý pásik rozrežte priečne na 2 časti.
4.Každý zo štyroch kusov potrieme soľou, masťou a paprikou.
5. Cesnak rozdelený na strúčiky ošúpeme a priečne nakrájame na plátky.
6. Do každého vrecka na pečenie dáme 2 kusy bravčovej masti s vrstvami mäsa, zalejeme sójovou omáčkou a pridáme na tenké plátky nakrájaný cesnak a 5 hrášok z nového korenia.
7. Zabaľte plastové vrecká a snažte sa čo najviac vytlačiť vzduch zvnútra.
8. Každé celofánové balenie vložte do priehľadného plastového vrecka na tričko, ktoré potom zaviažte na uzol.
9. Vzniknuté dva balíčky vložíme do veľkého hrnca uzlami nahor, zalejeme studenou vodou a zľahka podusíme pokrievkou alebo tanierom menšieho priemeru.
10. Panvicu položte na vysokú teplotu, počkajte, kým voda zovrie, znížte teplotu na minimum a nechajte dusiť 80-90 minút.
11. Balíčky vyberte z formy, nechajte ich úplne postáť pri izbovej teplote a vložte ich do chladničky aspoň na 5 hodín, alebo ešte lepšie, cez noc.
12. Rozrežte dvojité vrecúška (plastové a celofánové), vyberte vyvarené spodné črevo, chrbtom noža očistite bravčovú masť, aby ste odstránili zvyšný cesnak a stuhnutý tuk. Odkvapkanú mastnú šťavu možno použiť na prípravu domácich omáčok alebo pridať do prvého a druhého chodu pri varení, dusení a vyprážaní výrobkov.
Pred podávaním sa vychladená masť s vrstvami mäsa (prsia alebo bravčový bôčik) nakrája na krásne plátky spolu s hrubou kožou.
Biele a ružové kúsky bravčovej masti vyzerajú skvele v krájanom mäse a sú vhodné na prípravu sendvičov s ražným a pšeničným chlebom.
Výrobky sa dobre skladujú v chladničke nakrájané aj celé.Ak je potrebné pripravený podrez dlhodobo konzervovať, zamrazí sa (teplota cca –18°C), vloží sa do plastových vrecúšok so zipsom. V tejto forme môže zostať až 10 mesiacov.
Bravčovú masť pripravíte rýchlo a bez vrecka aj pomocou tohto receptu - https://skn.washerhouse.com/6896-neverojatno-bystraja-zasolka-sala-k-vechernemu-stolu-uzhe-budet-gotovo.html
Dobrú chuť!
