Ak si myslíte, že výroba jerky je pomerne zložitý proces, ktorý si vyžaduje veľa času, tak sa hlboko mýlite. Príprava bude trvať maximálne 30 minút, pretože proces varenia v podstate nevyžaduje vašu účasť. Jediná vec, ktorá je potrebná, je trpezlivosť, pretože proces sušenia trvá niekoľko dní. Samotné mäso je neuveriteľne chutné a je ideálne na slávnostný stôl.
Ingrediencie
Na prípravu sušeného kurčaťa potrebujeme nasledujúce produkty:- 2 kg kuracích pŕs.
- 4 strúčiky cesnaku.
- 4 vrchovaté polievkové lyžice hrubej soli.
- 1 lyžica červenej papriky.
- 1 lyžica mletého čierneho korenia.
- 1 lyžica kurkumy.
Varenie sušených pŕs
Teraz začnime s procesom výroby trhaných. Pripravte kuracie prsia: dôkladne ich umyte. Osušte papierovou utierkou. Ak je na mäse koža, opatrne ju odrežte. Vystrihneme aj fóliu na mäse, prípadne žilky a kosti. Pre pohodlie je možné prsník rozrezať pozdĺžne na dve časti.
Na tanier nasypte soľ a korenie. Premiešame ich a v tejto zmesi opatrne obalíme mäso.
Vložte mäso do hlbokého pohára alebo panvice. Prikryjeme ho potravinovou fóliou, mäso navrchu pritlačíme tanierom a dáme na 12 hodín do chladničky. Je to potrebné, aby mäso dalo šťavu.
Upozornenie: Je dôležité mäso neprepekať dlhšie ako 12 hodín. V opačnom prípade sa môže ukázať ako presolený.
Mäso vyberieme z chladničky. Dôkladne opláchnite studenou vodou a potom osušte papierovou utierkou.
Mäso opäť obalíme v korení a potrieme cesnakom. Môžete použiť akýkoľvek cesnak: sušený, čerstvý, jemne nastrúhaný alebo jemne nasekaný.
Každý kúsok mäsa zabalíme do gázy a dáme do chladničky. Mäso by malo sušiť 3 až 5 dní.
Mäso môže byť umiestnené na drôtenej mriežke v chladničke, ale musí sa pravidelne obracať alebo môže byť zavesené na mriežke. Ak má dom dobre vetranú miestnosť, zaveste mäso do interiéru. Po 3-5 dňoch je mäso pripravené na konzumáciu.
