Všetkým milovníkom húb odporúčame urobiť si malú zásobu sušených šampiňónov. Našťastie tento úžasný produkt je ľahké nájsť takmer v každom veľkom obchode alebo na najbližšom trhu.
Na rozdiel od čerstvých sú sušené šampiňóny vhodné, pretože zaberajú málo miesta a sú vždy po ruke. Navyše si zachovávajú všetky prospešné látky, ako aj svoju vlastnú chuť a aromatické vlastnosti. Dajú sa kedykoľvek použiť na prípravu polievok a iných teplých jedál.
Existujú rôzne spôsoby, ako sušiť šampiňóny doma. Na to veľa žien v domácnosti používa elektrickú sušičku, mikrovlnnú rúru alebo rúru. Naše huby budeme sušiť prirodzene bez použitia akýchkoľvek elektrických (alebo plynových) spotrebičov.
Tak poďme na to.
Ingrediencie:
- stredne veľké čerstvé šampiňóny – 1 kg.
Okrem toho na sušenie šampiňónov budeme potrebovať také zariadenia, ako sú drevené špajle, silná niť s veľkou ihlou a pergamen.
Výťažok: asi 80 g sušených šampiňónov. Čas prípravy: 5-7 dní.Ako sušiť šampiňóny prirodzene:
Šampiňóny nebudeme umývať, pretože prebytočná vlhkosť len predĺži ich čas sušenia. Máme dve možnosti prípravy húb na sušenie. V prvom prípade môžeme všetky zvyšné nečistoty a nečistoty zo šampiňónov jednoducho vyčistiť pomocou mäkkej kefy. Ale je nepravdepodobné, že táto metóda dokáže zaručiť, že sa dokonale zbavíme všetkých bacilov. V druhom prípade môžeme z klobúka huby odstrániť tenkú vrstvu kože spolu so všetkými nečistotami. Toto je možnosť, ktorá sa nám najviac páči. Okraje kože zo spodnej strany uzáveru je vhodné vypáčiť špičkou noža alebo kávovou lyžičkou. Okrem toho mierne odrežeme aj stmavnuté končeky stoniek húb (cca 3 mm). Odstránime aj poškodené miesta a priehlbiny. Po všetkých prípravných manipuláciách sme mali pomerne slušnú kopu odpadu z odrezaných koncov nôh a kože, ktorých hmotnosť bola asi 180-200 g.To sú celkom prirodzené straty pri spracovaní šampiňónov. Preto nám zostalo asi 800 g húb.
Každý šampiňón nakrájajte na niekoľko plátkov (budú ich asi štyri). Snažíme sa, aby hrúbka rezu bola rovnaká, povedzme 7-8 mm.
Teraz musíme pripraviť plátky húb na samotný proces sušenia. Na tento účel ponúkame tri možnosti.
Možnosť jedna. Doštičky (necháme medzi nimi aspoň 2 cm voľného priestoru) navlečieme pomocou ihly na dvojitú niť. To znamená, že urobíme niečo ako girlandu a zavesíme ju na dobre vetranom mieste (povedzme na balkóne).
Možnosť dva. Plech, podnos alebo drevenú dosku prikryte pergamenom a položte naň plátky šampiňónov v jednej vrstve, pričom medzi nimi opäť nechajte trochu voľného priestoru. To znamená, že im nedovolíme prísť do kontaktu.Mimochodom, namiesto plechu na pečenie je veľmi vhodné použiť okennú moskytiéru alebo stojan na rúru. Ak je to možné, je vhodné huby každý deň (alebo aj dvakrát denne) prevrátiť na druhú stranu, aby sa rovnomerne vysušili.
Tretia možnosť. Plátky šampiňónov navlečte na tenké drevené špajle a položte ich na hlboký plech.
Šampiňóny na sušenie je vhodné umiestniť do dobre vetraných priestorov, neodporúča sa však vystavovať ich priamemu slnečnému žiareniu. Okrem toho by bolo dobré prikryť huby gázou, aby sa zabránilo usadzovaniu prachu a invázii hmyzu na takýto voňavý výrobok.
Už po dvoch dňoch naše šampiňóny scvrkli a citeľne sa zmenšili, teda čiastočne scvrkli.
Odstráňte ich z nite, zo špajlí a položte ich na pergamen a nechajte ich ďalej sušiť. Z času na čas huby premiešame.
O pár dní skontrolujeme stav našich tanierov so šampiňónmi. Ak sa pri silnom stlačení na sušené huby neuvoľní ani kvapka vlhkosti a samotné dosky sú pružné a ľahko sa ohýbajú, môžeme predpokladať, že sme dosiahli svoj cieľ.
Je čas odložiť ich na uskladnenie do plátených vrecúšok, papierových vrecúšok alebo kartónových škatúľ, sklenených dóz alebo plastových nádob. V miestnosti, kde nie je prístup k vlhkosti, je možné takýto výrobok skladovať najmenej rok.
Užite si jeho používanie!
