Z mrazenej alebo čerstvo ulovenej makrely vzniká veľmi chutná a aromatická solená ryba, ktorú možno ochutnať už deň po nasolení. Vďaka pridaniu slnečnicového oleja do slaného nálevu, v ktorom sú ryby solené (môžete použiť rafinovaný aj aromatický domáci rastlinný olej), je makrela jemná, no zároveň sa nakrájané kúsky nerozpadnú a zachovajú si svoju bezúhonnosť. Preto, ak chcete získať lahodnú solenú makrelu, potom je tento recept pre vás!
Ingrediencie:
- cibuľa - 1 ks;
- makrela - 1 kus;
- soľ – 1 polievková lyžica. l. (so šmýkačkou);
- cukor - 0,5 lyžice. l.;
- slnečnicový olej - 3 lyžice. l.;
- voda – 0,5 l;
- čierne korenie - 4 ks.
Príprava solenej makrely:
1. Najprv si pripravíme nálev, v ktorom sa bude makrela soliť. Za týmto účelom nalejte vodu do panvice, pridajte soľ, cukor a čierne korenie a potom jednu alebo dve minúty povarte (od okamihu varu). Vriacu soľanku odstavte a ochlaďte.
Tip: Aby sa soľanka rýchlejšie ochladila, vložte panvicu do umývadla alebo misky so studenou vodou (táto manipulácia výrazne urýchli proces chladenia).
2. Stredne veľkú cibuľu ošúpeme, opláchneme pod vodou a nakrájame na tenké polkolieska/pierka. Potom ju položte v rovnomernej vrstve na dno nádoby, v ktorej bude makrela solená (môže to byť plastová nádoba, sklenená nádoba alebo malá nádoba).
3. Potom začnite makrelu krájať (nezabudnite mrazenú rybu vopred rozmraziť): odrežte hlavu, chvost a plutvy, odstráňte všetky vnútro spolu s čiernym filmom a zaschnutou krvou a vnútro ryby umyte kostra veľmi dobre (mala by byť svetlá). Nakrájajte ho na malé kúsky.
4. Nasekanú makrelu položte v hrubých vrstvách na vrstvu nakrájanej cibule.
5. Ďalej naplňte rybu vychladenou (studenou!) soľankou (mala by úplne zakryť kúsky makrely).
6. Do slaného nálevu nalejte slnečnicový olej (ryby budú chutnejšie s domácim olejom) a pevne zakryte nádobu, v ktorej bude makrela solená.
7. Nádobu (nádobu/loďku) s rybami vložte do chladničky. Po dni (tento čas stačí na to, aby sa makrela dobre osolila) už môžete vyskúšať rybu. Vynikajúcim doplnkom k takémuto rybiemu predjedlu by boli zemiaky a zelená cibuľa. Dobrú chuť!
