Lahodné jedlá nie sú vždy získané z drahého mäsa. Pripraviť si môžete aj ekonomickejšiu variantu – z lacnej hrude alebo bravčovej masti. A nie je potrebné mäso variť, dusiť alebo smažiť - môže byť solené a pripraviť úžasné predjedlo pre každý stôl.
Budú potrebné nasledujúce zložky:
- bravčový bôčik – 1 200 gr.;
- voda - 3 litre;
- hrubá soľ - 300 g;
- čerstvý kôpor;
- cesnak;
- čierne korenie, mletá červená paprika.
Prinášanie hrude doma
Hrudník nakrájajte na veľké kusy. Umiestnite tesne do sklenených alebo keramických nádob.
Varte 1,5 litra vody, pridajte 150 g. hrubá soľ, dobre premiešajte. Opäť privedieme do varu a vlejeme hruď. Kvapalina by mala úplne zakryť jedlo.
Zakryte taniermi alebo iným náčiním, čím vytvoríte ťažobu alebo „útlak“. Nádobu s mäsom zabalíme do potravinovej fólie a necháme 2 dni pri izbovej teplote na mieste, ktoré neprepúšťa otvorené slnečné svetlo.
Hrudník vyberieme, riad umyjeme a mäso necháme tak.
Opakujeme znova - varte vodu so soľou (1,5 litra a 150 g), vymeňte tekutinu a znova nalejte hruď.Umiestnite pod tlak, zakryte fóliou a marinujte v chladničke 7 dní.
Hrudník opláchneme a necháme v cedníku alebo sitku odtiecť prebytočnú vodu. Kusy hrudníka môžete tiež osušiť bavlnenou handričkou alebo papierovými utierkami. Mäso zabalíme do igelitových vrecúšok a dáme na 1-1,5 hodiny do mrazničky.
Jemne nakrájajte kôpor alebo inú obľúbenú zeleninu.
Cesnak nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo ho pretlačte cez lis.
Hrudník potrieme cesnakom a namočíme do byliniek.
Ak máte radi pikantnejšie jedlo, posypte ho mletým čiernym korením alebo paprikou, trochu pritlačte, aby sa mäso dobre obalilo.
Hrudník môžete podávať ihneď, alebo ho môžete zabaliť do potravinovej fólie a uložiť do mrazničky a podľa potreby vybrať. Pri podávaní nakrájajte na malé kúsky. Predjedlo je vhodné na každodenný aj sviatočný stôl.
