Varenie bravčového bôčika nie je jednoduché. Na jednej strane je dosť mastný a nie je vhodný na samostatné jedlo. Na druhej strane, ak ju uvaríte nesprávne, môže byť suchá a tvrdá. Ponúkam vám jeden z mojich obľúbených receptov, ako ho uvariť veľmi chutne. Ide o reštauračnú metódu, ktorú možno ľahko použiť aj doma.
Ingrediencie:
- bravčový bôčik – 1,5 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- zelená cibuľa (perie) - 2 ks;
- koreň zázvoru - 1 ks;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- aníz - 2-3 ks;
- čierne korenie - 1 lyžička;
- cukor - 2-3 lyžice. l.;
- sójová omáčka - 2-3 lyžice. l.;
- ustricová omáčka - 2-3 lyžice. l.
- voda.
Proces varenia
Odstráňte rebrá a chrupavky, ak nejaké existujú, z mäsa. Nakrájajte na hrubé kúsky, napríklad ražniči alebo dokonca o niečo väčšie.
Rozohrejte panvicu. Vložte mäso na suchú panvicu bez použitia rastlinného oleja alebo masla. Smažte do zlatista, niekoľkokrát otočte. Znížte teplotu a smažte 8-10 minút, aby sa odparila tekutina a tuk.
Cesnak nasekáme nadrobno alebo nastrúhame na hrubom strúhadle. Nakrájajte veľkú cibuľu na tenké polkruhy. Koreň zázvoru nakrájajte na malé, hlavne tenké kúsky. Zelenú cibuľu rozdeľte na 4-5 cm kúsky.
Hotové mäso položíme na tanier a vzniknutý tuk scedíme. 2 minúty na ňom opražíme cibuľu, 1 minútu pridáme cesnak, vložíme späť mäso. Pridajte cukor a smažte 1-2 minúty, kým neskaramelizuje. Pridajte nasekaný zázvor, aníz, korenie, zelenú cibuľku, sójovú a ustricovú omáčku.
Všetko smažte pár minút za stáleho miešania. Prilejeme vodu, aby sa mäso udusilo do hladka. Zatvorte veko a nechajte na ohni 40-60 minút.
Najjemnejší bravčový bôčik je pripravený. Dobrú chuť!
