Pozývame vás vyskúšať neobvyklý spôsob varenia bravčového bôčika v sójovej omáčke. Marinované, mierne opečené mäso určite poteší každého.
Na prípravu budete potrebovať:
- bravčové mäso (krk alebo hruď);
- silný alkohol;
- svetlá sójová omáčka - 600 g;
- tmavá sójová omáčka - 30 g;
- kryštálový cukor - 1 ks. (alebo 1 lyžička bežného cukru);
- škorica - 1 tyčinka;
- aníz - 2 hviezdičky;
- bobkový list - 3 ks;
- klinčeky - 4 ks;
- čili paprička - 5 ks;
- zeleninový olej.
Varenie bravčového mäsa marinovaného v sójovej omáčke
Mäso nakrájame na veľké kusy, ako pri solení bravčovej masti. Dobre opláchnite. Utrite silným alkoholom zo všetkých strán.
Pripravte si marinádu. Svetlú a tmavú sójovú omáčku zmiešame, pridáme cukor, škoricu, aníz, bobkový list, klinčeky a čili papričku. Zmes priveďte do varu.
Nalejeme na pripravené mäso, prikryjeme tanierom, aby bravčové mäso bolo pod miernym tlakom.
Zakryte viečkom alebo potravinovou fóliou a nechajte jeden deň v chladničke. Kúsky otočte a marinujte v chladničke ďalší deň.
Odstráňte kúsky bravčového mäsa z tekutiny, urobte rezy a prevlečte povraz, špagát alebo kus látky. Zaveste sušiť aspoň 2 hodiny.
Zahrejte panvicu, pridajte trochu rastlinného oleja. Vložte kúsky a varte 30 minút.
Môžete ich obrátiť, aby ste získali chrumkavú kôrku na každej strane. Alebo ich môžete položiť na seba a trochu ich podusiť, aby boli mäkšie a jemnejšie. Mäso môžete variť nielen na panvici, ale aj v pomalom hrnci.
Bravčové mäso ochlaďte a nakrájajte na malé kúsky. Zlejte výslednú šťavu z panvice. Podávame ako samostatné jedlo alebo s akoukoľvek prílohou. Je naozaj veľmi chutné, aromatické a nezvyčajné.
