Pikantné predjedlo z čerstvej ryby skvele zapadne do každého menu, či už na skromný pôstny stôl alebo na výdatnú sviatočnú hostinu. Vyzerá veľmi chutne, ľahko sa pripravuje a rýchlo sa nakladá. Po niekoľkých hodinách ho už môžete položiť na stôl. Alebo si vopred pripravte heh z čerstvej ryby a až do podávania ho uložte do chladničky. Kúsky rýb doplnené tenkými pásikmi cibule sa rýchlo namočia do bohatej marinády a stanú sa veľmi chutnými. Množstvo korenín a korenín vôbec nepotláča prirodzenú chuť rýb a sójová omáčka úspešne dopĺňa hlavné zložky predjedla. Pri rezaní jatočného tela ryby sa odporúča venovať pozornosť stavu mäsa - malo by byť elastické a rovnomerné.
Ingrediencie:
- vypitvaná čerstvá ryba (makrela) – 1 kus,
- šalátová cibuľa - 1 veľká hlava,
- Kórejské korenie - 1 polievková lyžica. l,
- ocot 9% - 3 polievkové lyžice. l,
- čistený rastlinný olej - 50 ml,
- soľ - 4 štipky,
- cukor - 2 štipky,
- sójová omáčka - 2 lyžice. l.
Varenie Heh z čerstvých rýb v kórejčine, recept krok za krokom
Jatočné telo ryby na predjedlo musí byť nielen očistené, ale aj filetované. Šupku neodstránime. Urobíme rez pozdĺž chrbta a odrežeme plutvy.Postupným orezávaním mäsa rozložíme rybu ako knihu.
Hrebeň s veľkými kosťami vyberieme, malé vyberieme pinzetou. Z jednej ryby získate dve husté, elastické filety. Filet opláchnite a osušte.
Nakrájajte cibuľu na polovicu. Každú polovicu nakrájajte pozdĺžne alebo priečne na tenké prúžky.
Rybie filé nakrájajte na malé prúžky široké 2-3 cm.
Nalejte stolový ocot do lyžice a rovnomerne ním nalejte kúsky rýb. Zmiešať.
Plátky ryby ochutíme pripraveným kórejským korením, soľou a cukrom.
Pridajte nesolenú sójovú omáčku a neochutený rastlinný olej. Rybu zľahka premasírujte rukami a premiešajte.
Cibuľu trochu osolíme a tiež roztlačíme, aby rýchlejšie pustila šťavu a nasiakla marinádou. K rybe pridajte plátky cibule.
Všetko opäť dôkladne premiešame. Nádobu s rybami prikryte potravinovou fóliou a nechajte hodinu marinovať. Potom vložíme do chladničky v rovnakej forme a necháme aspoň dve hodiny. Je vhodné ho párkrát premiešať. Počas tejto doby plátky absorbujú marinádu, ryby budú šťavnaté a mierne pikantné.
Čerstvé ryby khe v kórejčine sa môžu podávať na stôl. Po umiestnení predjedla na misku pridajte prúžky nakladanej cibule, posypte kolieskami póru alebo zelenej cibule a kúskami feferónky. Trochu rastlinného oleja dodá predjedlu chutný lesk a reprezentatívny vzhľad.
Dobrú chuť!
