Jednou z najobľúbenejších marinád na zmäkčenie priečnych mäsových vlákien je majonéza. Pridaním citrónovej šťavy a vašich obľúbených korenín do zmesi na namáčanie mäsa získate ten najjemnejší a najchutnejší kebab so zlatou kôrkou.
Ingrediencie na grilovanie:
- - vykostené bravčové mäso (krk alebo chrbát) - 1,5 kg;
- - zmes korenia na grilovanie - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou;
- - horčičné semienka - 1 dezertná lyžica;
- - stolová majonéza - 150 g;
- - stredne veľký citrón - 1 ovocie;
- - kamenná soľ - 30 g.
Príprava: kebab marinujte v majonézovej marináde
Citrón ovarte vriacou vodou, odrežte tenkú kôru - kôru, rozdrvte ju v mixéri, šťavu vytlačte do hlbokej misky.
Do marinády pridajte majonézu, korenie, soľ a dôkladne premiešajte.
Umyté a osušené mäso nakrájame na stredne veľké kocky.
Vložíme do hlbokej misy a ochutíme majonézovo-citrónovou marinádou.
Budúci kebab držte pod tlakom v chladničke aspoň 4 hodiny. Je lepšie, ak je mäso marinované cez noc.
Naproti tomu porciujte kúsky na špízoch, opečte kebab na grile.
Počas varenia sa odporúča mäso polievať marinádou zriedenou minerálkou a neustále obracať.
Najlepšie je podávať horúci bravčový kebab na krásnom tanieri a ozdobiť ho šalátom, rukolou, feniklom a bazalkou. Samostatne musíte dať na stôl pikantné omáčky: adjika, satsebeli, tkemali alebo provensálska majonéza.
Rovnaká marináda je vhodná na zjemnenie steakov a bravčových rezňov alebo porciovaných kusov hydiny. Zvyšok majonézy s citrónovou kôrou a bylinkami môžeme namazať plátkami cukety, baklažánu a inej zeleniny, ktoré sa vyprážajú na grile.
Dobrú chuť!
