Ak máte na záhrade vlastnú udiareň a v mrazničke je mrazený ružový losos, potom ho dôrazne odporúčam údiť za tepla. Koniec koncov, toto občerstvenie môže nielen plne nahradiť slávnostnú a každodennú večeru, ale stať sa aj vynikajúcim doplnkom k pivu. Zároveň by som rád poznamenal, že horúci údený ružový losos je veľmi jednoduchý na prípravu a tento recept zvládne aj človek, ktorý nikdy neskúšal fajčiť červenú rybu.
Ingrediencie
Pre ružového lososa s hmotnosťou 2 kg. budeme musieť vziať:- Soľ 2,5 lyžičky.
- Cukor 1 lyžička.
- Mix papriky podľa chuti.
- Pre farbu môžete pridať aj trochu kurkumy.
Recept krok za krokom: ako fajčiť ružový losos
Najprv si pripravíme rybu. Aby ste to urobili, dôkladne ho opláchnite, odstráňte žiabre, ako aj všetky vnútro. Potom zmiešame soľ s cukrom a korením a potom touto zmesou potrieme ružového lososa zo všetkých strán.
Potom rybu pošleme na soľ do chladničky asi 12 hodín. Mimochodom, najlepšou možnosťou by bolo urobiť to cez noc, aby ste mohli morské plody fajčiť nasledujúci deň.
Po nasolení ryby po nej budete musieť prejsť papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú soľ.
Ďalej ružového lososa zviažeme škrtidlom (aby sa pri údení nerozpadol) a potom ho zavesíme na háčik na pár hodín vo vetranej miestnosti.
Teraz si pripravíme drevnú štiepku. Za týmto účelom nalejte do misky alebo malého plastového vrecka a potom ho navlhčite vodou.
Po 20 minútach, keď sú drevené štiepky dobre nasýtené vodou, bude potrebné ich preniesť na dno udiarne. Rybu dáme na gril. Mimochodom, ružový losos musíte fajčiť asi hodinu pod zatvoreným vekom pri teplote nepresahujúcej 100 - 120 stupňov. Zároveň sa môže po 40 minútach prevrátiť.
Po hodine ryby kontrolujeme. Ak je hotový, tak ho vyberieme z udiarne a ak ešte nie, tak necháme ešte asi pol hodiny údiť. Mimochodom, keď uvaríme ružového lososa, bude potrebné ho nechať niekoľko hodín vyvetrať. Počas tejto doby zmizne všetok prebytočný dym, ktorý je pre naše telo taký škodlivý.
A nakoniec by som rád poznamenal, že najlepšie je uchovávať horúci údený ružový losos v chladničke. Zároveň je jej trvanlivosť dosť krátka a preto bude potrebné túto rybu skonzumovať do 3-4 dní.
