Vedeli ste, že aromatická, mierne údená makrela sa dá pripraviť aj doma? Takáto ryba, ktorá chutí veľmi podobne ako údená, sa vo fľaši nasolí pridaním špeciálneho nálevu, ktorý okrem bežných ingrediencií na solenie obsahuje cibuľové šupky a čierny sypaný čaj. Vďaka dlhodobému (tri dni) soleniu získa makrela krásny zlatý odtieň a ukáže sa veľmi chutná.
Ingrediencie:
- 2 ks. makrela;
- 2 hrste cibuľových šupiek;
- 3 polievkové lyžice. l. soľ;
- 2 polievkové lyžice. l. čierny sypaný čaj;
- 1,5 lyžice. l. Sahara;
- 1 bobkový list;
- 1 liter vody;
- 4 hrášok nového korenia.
Recept na solenie makrely:
1. Najskôr si pripravte makrelový nálev. Do malého hrnca nasypte soľ, cukor a sypaný čierny čaj (najlepšie jemný).
2. K sypkým surovinám pridáme dobre umyté (niekoľkokrát) cibuľové šupky.
3. Potom nalejte studenú vodu a dôkladne premiešajte sypké suroviny, kým sa nerozpustia.
4.Do budúceho „údeného“ nálevu pridajte bobkové listy a hrášok z nového korenia, potom priveďte do varu. Keď sa soľanka dostane do varu, varte ju 1 minútu a potom ju odstavte, aby úplne vychladla.
5. Kým sa pripravuje soľanka, pripravte makrelu na morenie. Rybu vypitvame, odstránime z jatočných tiel všetky vnútornosti a čierne filmy, odrežeme chvosty a hlavy. Potom makrelu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
6. Odrežte hrdlo 1,5 - 2 litrovej plastovej fľaše (výšku riaďte dĺžkou vašej ryby). Vložte do nej pripravené jatočné telá makrely (ryba by mala voľne zapadnúť do plastovej fľaše).
7. Vychladnutý (úplne studený!) nálev niekoľkokrát preceďte cez jemné sitko (alebo gázu), potom ním prelejte makrelu vo fľaši (nálev by mal úplne zakryť rybu).
8. Fľašu s budúcou údenou makrelou prikryjeme fóliou a dáme na tri dni do chladničky zavárať. Rybu pravidelne pretrepávajte, aby bola makrela rovnomerne sfarbená). Po uplynutí stanoveného času môžete vyskúšať makrelu. Táto ryba sa ukáže ako veľmi chutná, mierne slaná a aromatická. Údenú makrelu je vhodné skladovať v slanom náleve nie dlhšie ako týždeň. Dobrú chuť!
