Existuje mnoho spôsobov, ako soliť a sušiť ryby. Používam pomerne jednoduchý a overený spôsob.
Metóda krok za krokom na solenie a sušenie rýb v elektrickej sušičke
Ulovenú rybu vložím do plastovej nádoby a zasypem soľou v pomere jeden kilogram soli na kilogram ryby. Pre malé ryby ako plotice a ostrieže je optimálna doba solenia tri až päť dní. Počas tejto doby soľ vytiahne z rýb prebytočnú vodu.
Ďalej by ste mali vybrať požadované množstvo rýb na sušenie v samostatnej nádobe.
Potom ho treba opláchnuť od soli a namočiť, aby nebol príliš slaný.
Ryba by mala byť namočená na toľko hodín, koľko dní bola nasolená.
Po vypustení vody z nádoby môžete začať sušiť. Ryby by nemali byť umiestnené príliš tesne na podnose na sušenie, mal by tam byť voľný priestor, aby cez každú rybu mohol prúdiť vzduch.
Sušenie v elektrickej sušičke prebieha pomerne rýchlo, vďaka umelému prúdeniu vzduchu. Zároveň sa neuvoľňujú zbytočné pachy a v kuchyni stále vládne poriadok.Nenastavujte príliš vysokú teplotu, aby sa ryba vysušila, inak bude mäkká, akoby bola uvarená. Najlepšie je použiť najnižšiu teplotu sušenia.
Malé ryby sú pripravené na konzumáciu do 24 hodín.
Väčšie budú musieť sušiť niekoľko dní.
