V súčasnosti si môžete v obchode ľahko kúpiť solené červené ryby. Nechýba slaný pstruh či losos. Ale napriek tomu sa ryby solené sami nedajú porovnávať s kupovanými rybami. A bude to trvať trochu času a proces nie je náročný na prácu, ale aký je výsledok! Najjemnejšia ryba sa stane vítaným hosťom na vašom stole. Vyskúšajte tento spôsob morenia, určite si ho obľúbite.
Čo budete potrebovať:
- červená ryba - 1,5 kg;
- soľ - 4 lyžice. lyžice;
- cukor - 3 lyžice. lyžice.
Čas varenia: 15 min. (nepočítajúc čas na solenie). Výťažok: 1,2 kg.
Krok za krokom recept na suché solenie červených rýb
Takto môžete nasoliť akúkoľvek červenú rybu. Vezmime si napríklad char. Je relatívne lacný, má chutné šťavnaté mäso a z hľadiska množstva užitočných látok a mikroelementov nie je horší ako jeho ostatní bratia z rodiny lososov. Na solenie berieme vzorku, ktorá nie je príliš veľká, asi jeden a pol kilogramu. Solíme suchým spôsobom. Najčastejšie máme v zásobe mrazené ryby. Najprv je samozrejme potrebné rybu rozmraziť.Za týmto účelom v žiadnom prípade nepoužívajte horúcu vodu, mikrovlnnú rúru alebo iný ohrev. Len jemné rozmrazovanie pri izbovej teplote. Rozmrazené ryby by sa mali umyť studenou vodou a dôkladne vypitvať. Odrežeme hlavu a chvost.
Z cukru a soli urobíme nakladaciu zmes. Nepochybujte o množstve cukru – to je presne to, čo potrebujete. Rybu rozložíme do „knihy“ a mierne prerezávame pozdĺž hrebeňa. Posypte nakladacou zmesou vnútri aj zvonku ryby.
Nie sú potrebné žiadne ďalšie koreniny. Bez korenia, bez bobkového listu, bez iného korenia. To je presne ten prípad, keď čím jednoduchšie, tým lepšie. Ryby budú chutné bez akýchkoľvek ďalších trikov.
Nasolené ryby by mali byť zabalené do čistého plátna alebo ľanovej handry alebo do gázy preloženej na polovicu. A položte na misku, pretože sa vytvorí šťava.
V tejto forme nechajte ryby jeden deň pri izbovej teplote. Počas tejto doby ho musíte niekoľkokrát otočiť zo strany na stranu. Po 24 hodinách je ryba pripravená na konzumáciu. Ukázalo sa, že má jemnú, nie príliš slanú chuť, šťavnatú, s jemnou arómou. Je potrebné ho uchovávať v chladničke. Ryby sa nedajú dlho skladovať, ale to nie je desivé: takéto ryby dlho nesedia a jedia sa okamžite.
Skúste si uvariť vlastnú nasolenú červenú rybu a doprajte sebe a svojim blízkym chutné jedlo. Dobrú chuť!
