Náklady na skutočný smotanový syr zakúpený v obchode dosahujú niekoľko stoviek rubľov. Súčasne môže kompozícia obsahovať neznáme zložky pochybnej kvality.
Ak ste niekedy premýšľali nad výrobou syra doma, dnešný článok je pre vás. Produkt varený podľa nižšie uvedeného receptu nie je horší ako ten drahý v obchode.
Pripravme si dve možnosti: prvý je so sušenými paradajkami, bazalkou a cesnakom. Druhá je s tymianom, strúčikmi čerstvého cesnaku a koriandrom.
Ingrediencie:
- 800 ml. kefír 2,5%;
- 1 lyžička soľ.
Na plnenie:
- 150 ml. rastlinný olej bez zápachu;
- 1/2 lyžičky. sušené paradajky;
- 1/2 lyžičky. bazilika;
- 1/2 lyžičky. cesnak
Pripravte slaný, krémový kefír:
Vyrobíme syr z kefíru, ale ak chcete, môžete použiť prírodný jogurt bez prísad. Naplňte veľkú panvicu asi 1/2 vody, postavte ju na sporák a prikryte pokrievkou. Po zovretí vody znížte teplotu na sporáku na strednú. Do panvice vložte menšiu smaltovanú nádobu.
Je dôležité, aby sa dno malej panvice nedotýkalo vody! Nalejte do nej kefír alebo jogurt. Pridajte soľ a rýchlo premiešajte obsah. Kefír dusíme vo vodnom kúpeli 30 minút a občas premiešame. Počas tejto doby sa z kefíru uvoľní prebytočná kyselina a syr bude chutný.
Po pol hodine vyberte panvicu zo sporáka a kefír preceďte cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách. Srvátka sa ľahko oddelí od hustej hmoty. Neponáhľajte sa vylievať tekutú časť - sú z nej chutné palacinky alebo palacinky.
Gázu s kefírovými vločkami zaveste na kuchynský kohútik, aby mohla odtiecť zvyšná tekutina. Nechajte v tejto polohe aspoň 5 hodín. Konzistencia kefíru sa zmení: bude hustejšia, ale zároveň jemná a drobivá. Od 800 ml. Získate presne 200 gramov kefíru. syr.
Teraz pripravte náplň. V sklenenej nádobe zmiešame olej, cesnak, bazalku a sušené paradajky. Prísady miešajte do hladka. Ak chcete, môžete použiť iné korenie.
Vzniknutú tvarohovú hmotu vyvaľkáme do guľôčok veľkosti vlašského orecha. Vložte jednu guľôčku po druhej do pohára s náplňou.
Smotanový syr môžete takto uchovávať v chladničke až 2-3 týždne. Zároveň sa jeho chuť len zlepšuje. Ale ak to urobíte bez náplne, potom by sa malo skladovať najviac 1-2 dni.
Syr vyrobený z kefíru doplní každý zeleninový šalát. Pozrite si podrobné video o tom, ako vyrobiť guľôčky len z jednej ingrediencie.
