- Čas: 30 minút + 24 hodín marinovania.
- Výťažok: 1,5 litrová nádoba (7 porcií po 133 g).
- Obsah kalórií: 30 kcal na 100 g.
Produkty:
- - kapusta - 800 g;
- - mrkva - 100 g;
- - cesnak - 1 hlava (8 g).
Produkty na marinádu:
- - voda - 500 ml;
- - soľ - 1 polievková lyžica. l. bez sklíčka (20 g);
- - cukor - 3 lyžice. l. so sklíčkom + 1 polievková lyžica. l. bez sklíčka (100 g);
- - ocot 6% - 100 g;
- - rastlinný olej - 100 ml (90 g);
- - korenie (hrášok) - 6 ks;
- - rasca - 1 lyžička;
- - klinčeky - 3 ks;
- - bobkový list - 2 ks.
Príprava:
Vezmite 1/2 hlavy stredne veľkej kapusty. Ak sú horné listy poškodené, odstráňte ich. Z polovice hlávky kapusty odrežte stonku a potom kapustu umyte pod tečúcou vodou. V recepte je uvedená hmotnosť kapusty už ošúpanej a bez stopky. Berieme veľké a jasne oranžové mrkvy.Pridajte k prísadám v miske hlavu cesnaku, pár bobkových listov a korenia, klinčeky (podľa chuti) a 1 lyžičku. rasca (v prípade potreby viac). Budete tiež potrebovať 6% ocot. Mám 6% jablčný ocot.
Do nakladanej kapusty pridáme aj rastlinný olej. Pri podávaní nakladanej kapusty už do nej nemusíte pridávať olej.
Tak poďme na to. 1/2 hlávky kapusty nakrájame na pásiky široké asi 2 cm.
Teraz cez pásy narežeme viac pásikov rovnakej šírky. V dôsledku toho sme dostali štvorce.
Čím väčšie sú štvorce kapusty nakrájané, tým je chutnejšia.
Ošúpte a umyte mrkvu. Nakrájame na kocky alebo len okrúhle, polkruhové plátky. Z okrúhlych plátkov mrkvy môžete vykrajovať srdiečka pomocou vykrajovačky.
Do kapustnice posielame plátky mrkvy, tyčinky a srdiečka. Bez miešania ich posypeme na vrch kapusty.
Po olúpaní cesnak rozdeľte na plátky. Potom plátky po ošúpaní nakrájajte pozdĺžne na niekoľko kusov.
Na kapustu a mrkvu posielame plátky cesnaku. Nič nemiešame.
Nalejte 0,5 litra vody do širokého hrnca (v ktorom bude marináda rýchlejšie vrieť). Tu pridajte cukor a soľ.
Pridajte ocot.
Pridáme aj koreniny podľa receptu.
Teraz nalejte olej. Po zmiešaní prísad na marinádu v panvici ju (spolu s obsahom) položte na oheň. Marinádu povarte 2 minúty.
Vriacu marinádu nalejeme do kapusty s mrkvou a cesnakom.
Keď zelenina mierne vychladne, čistými rukami ju premiešame, pričom nakrájané kapustové kocky rozoberáme na jednotlivé listy.
Hneď ako marináda v zelenine úplne vychladne, prikryjeme zeleninu tanierom, na ktorý položíme malú váhu. Odložíme na tri dni do chladu.Nakladanú kapustu s mrkvou síce už môžete ochutnať, no po dni ešte nie je dostatočne marinovaná – chutí sladko. Po troch dňoch sa chuť kapusty stáva vyváženejšou a nakladaná kapusta je skvelá! Kapusta je chrumkavá, chutná a veľmi šťavnatá.
Kapustu je možné preniesť z panvice do pohára. Dáme do jeden a pol litrovej nádoby, naplníme soľankou z panvice. Dáme do chladničky.
Nakladaná kapusta podľa tohto receptu je už úplne pripravená na použitie, nie je potrebné do nej pridávať ďalší olej. Stačí dať na tanier a podávať na stôl. Dobrú chuť!
