Chuť nasolenej bravčovej masti sa líši podľa spôsobu prípravy. Ak ho chcete vyskúšať v úplne nezvyčajnom novom formáte, skúste ho nakladať v čínskom štýle.
Ingrediencie:
- sud bravčovej masti - 1 kg;
- cukor - 2 lyžice;
- voda;
- malý zväzok zelenej cibule;
- zázvor - 20 - 30 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- badián - 1 ks;
- pár kúskov horúcej papriky;
- sladká čili omáčka – 40-50 ml;
- sójová omáčka - 40-50 ml;
- ryžový ocot alebo stolový ocot zriedený na 3-4% - 1 polievková lyžica.
Proces prípravy bravčovej masti
Vo veľkej panvici na vysokej teplote roztopte 2 polievkové lyžice. cukor s pár mililitrami vody. Treba to skaramelizovať.
Do hnedého karamelu, odstaveného z ohňa, sa vloží zväzok zelenej cibule, nakrájanej na 2-3 kusy. Zboku pridáme plátky cesnaku, zázvor so šupkou, feferónku a badián.
Na vrch poukladáme kúsky bravčovej masti kožou nahor.
Panvica sa vráti do tepla. Pridá sa k nej pol pohára vody, sladké čili, sójová omáčka a ocot.
Panvica je prikrytá pokrievkou a teplota je nastavená tak, aby pokrm mierne vrie. Po 1 hodine bravčová masť obrátime kožou nadol a varíme ďalšiu pol hodinu.Aby ste zabránili spáleniu, musíte pravidelne pridávať vodu.
Ďalej sa masť s obsahom panvice prenesie do misy a umiestni sa do dvojitého kotla na 40 minút. Ak tam nie je, potom by ste ho mali dusiť na panvici z každej strany ďalšiu pol hodinu.
Po uvarení by mala bravčová masť vychladnúť na izbovú teplotu. Potom sa umiestni na niekoľko hodín do chladničky. Po stuhnutí bude bravčová masť veľmi chutná, bez toho, aby spôsobovala pocit tuku, aj keď ju zjete bez chleba.
